对“制饴法的改进和饴粕制调味料的研究”一文的商榷

化学通报1959年第7期,刊登了“制饴法的改进和饴粕制调味料的研究”一文,作者用实践阐明了改进制饴的方法;用粉浆糖化法代替了蒸饭法,所得结论前者优于后者,且饴粕可以再行利用,制成调味料,给食品工业开辟了新的途径。但该文仅做了一些试样,所得实验的数据是不够全面的,是否适合工业生产,尚需进一步探讨,特此提出个人的意见与作者商榷,敬希编者、读者指正。