|
|||||
|
|
| 现代食品加工技术介绍 | |
| 引用本文： | 徐渟.现代食品加工技术介绍[J].现代物理知识,1999,10(2):27-28. |
| 作者姓名： | 徐渟 |
| 作者单位： | 中国科学院地球化学研究所, 贵阳 550002 |
| 摘 要： | 现代食品的加工,既要求确保无污染的加工条件,又必须使加工过程对食品营养成份的破坏降至最低水平.这就对食品加工技术提出了越来越高的要求,新技术渐渐取代了一般的加工技术.物理学作为一门基础学科,其原理和方法在各行各业中都起到了重要的作用,食品工业也不例外.由于现代食品加工的特殊要求,使许多物理学原理和方法在现代食品加工技术中大显身手. |
| 关 键 词： | 食品加工技术 超临界流体 技术介绍 膜分离过程 微胶囊技术 臭氧发生器 膜分离技术 高压容器 食品工业 现代食品 |
| 收稿时间： | 1998-3-19 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《现代物理知识》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《现代物理知识》下载免费的PDF全文 | |