| 食品中化学添加剂的功能与风险控制 |
| |
| 引用本文： | 钱和 韩婵 刘利兵. 食品中化学添加剂的功能与风险控制[J]. 化学进展, 2009, 21(11): 2424-2434 |
| |
| 作者姓名： | 钱和 韩婵 刘利兵 |
| |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214125;江南大学食品学院,无锡,214125;江南大学食品学院,无锡,214125 |
| |
| 摘 要： | 食品中的化学添加剂是指由化学方法合成的一类食品添加剂。本文探讨了食品中化学添加剂产生和发展的原因，指出化学合成的食品添加剂是天然物质群的一种补充与完善，概述了化学合成食品添加剂的一般性质和功能，介绍了食品添加剂联合专家委员会(JECFA)、美国、欧盟和中国对食品添加剂进入市场前的安全性评价程序和方法，以及美国、欧盟和中国在化学添加剂投入使用后实施监督管理的机构、法律依据、质量标准等，总结了影响食品中化学添加剂安全风险控制的主要因素，最后在此基础上，提出如何从政府、企业、科研三方面完善风险控制体系和有效保障食品安全的建议。
|
| 关 键 词： | 食品添加剂 化学合成 功能 安全性评价 风险控制 |
| 收稿时间： | 2009-09-07 |
The Function and Risk Control of Chemical Additives in Foods |
| |
| Qian He Han Chan Liu Libing. The Function and Risk Control of Chemical Additives in Foods[J]. Progress in Chemistry, 2009, 21(11): 2424-2434 |
| |
| Authors: | Qian He Han Chan Liu Libing |
| |
| Affiliation: | (Food Science And Technology School, Jiangnan University, WuXi 214125, China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | food additives chemosynthesis functions safety assessment risk control |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《化学进展》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《化学进展》下载全文 |
