| 山东省31种海产品中微量元素含量研究 |
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| 引用本文： | 梁惠,王建华,张秀珍,李珏声,田松龄. 山东省31种海产品中微量元素含量研究[J]. 广东微量元素科学, 1996, 3(1): 41-44 |
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| 作者姓名： | 梁惠 王建华 张秀珍 李珏声 田松龄 |
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| 作者单位： | 青岛医学院营养系，青岛医学院营养系，青岛医学院营养系，青岛医学院营养系，青岛医学院中心实验室 青岛 266021，青岛 266021，青岛 266021，青岛 266021 |
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| 摘 要： | 对青岛、烟台和济南部分地区30余种海产品中微量元素锌、铜、铁、锰、硒的含量进行了研究,研究表明:同一元素在不同海产品中含量变化很大,铁在鲍鱼中含量最高,总体变化范围是2×10~(-6)～226×10~(-6)。海产品中锰含量相对其他类食物比较低,总体变化范围是0.2×10~(-6)～10.3×10~(-6)。海产品中锌含量比较丰富,以海蛎含量最高,总体变化范围是0.5×10~(-6)～470.5×10~(-6),铜的含量以贝壳类和甲壳类动物含量较高,最高的是虾虎,总体变化范围是0.2×10~(-6)～29.9×10~(-6)。海产品中硒含量很高,是补硒的良好的食物来源,其中以螃蟹含量为最高,变化范围是95.4×10~(-9)～909.6×10~(-9)。
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| 关 键 词： | 海产品 微量元素 营养素 锌 铜 铁 锰 |
Research of the Trace Elements in 31 Kinds of Seafoods in Shandong Province |
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| Liang Hui,Wang Jianhua,Zhan Xiuzhen,Li Yusheng,Tian Suengling. Research of the Trace Elements in 31 Kinds of Seafoods in Shandong Province[J]. Trace Elements Science, 1996, 3(1): 41-44 |
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| Authors: | Liang Hui Wang Jianhua Zhan Xiuzhen Li Yusheng Tian Suengling |
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| Affiliation: | Qingdao Medical College. Qingdao 266021 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Seafood Trace element. |
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