油脂与醣类作化学上加工制造的学校实验(二)——淀粉加工制造

淀粉的加工制造淀粉水解实验使学生知道多醣类与已经学过的水溶性醣类的关系;并以科学原理使学生知道食品工业的重要部门和在人体组织中发生的现象(如在唾液酵素作用下)。自淀粉制造葡萄糖是一个很有趣的实验,但是费时颇入,如果把整个操作分成几个部分,这一实验是可放在课上进行的。