| 果品总酸度的测定 |
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| 引用本文： | 李伟,布多,张路平,熊健. 果品总酸度的测定[J]. 化学教育, 2017, 38(4): 38-42. DOI: 10.13884/j.1003-3807hxjy.2016050084 |
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| 作者姓名： | 李伟 布多 张路平 熊健 |
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| 作者单位： | 西藏大学理学院 西藏拉萨 850000 |
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| 基金项目： | 西藏大学青年科研培育基金 |
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| 摘 要： | 以苹果为实验材料，采用水浴浸提法和超声波辅助提取法提取果酸，通过正交实验优化果酸的提取工艺，并用酸碱滴定法测定总酸度。实验结果表明：水浴浸提法的最佳提取条件为：温度80℃，时间90 min，苹果质量15 g，果酸含量为4.476 3 g/kg；超声波辅助提取法的最佳提取条件为：温度70℃，时间30 min，苹果质量15 g，果酸含量为4.791 8 g/kg。
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| 关 键 词： | 单因素实验 正交实验 果酸提取 总酸度 |
Determination of Total Acidity of Fruits |
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| LI Wei,BU Duo,ZHANG Lu-Ping,XIONG Jian. Determination of Total Acidity of Fruits[J]. Journal of Chemical Education, 2017, 38(4): 38-42. DOI: 10.13884/j.1003-3807hxjy.2016050084 |
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| Authors: | LI Wei BU Duo ZHANG Lu-Ping XIONG Jian |
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| Affiliation: | Science School, Tibet University, Lhasa 850000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | single factor experiment orthogonal experiment extraction of acid total acidity |
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