顶空/气相色谱-质谱联用结合化学计量学分析金属油墨印刷纸制品中气味物质

利用顶空/气相色谱－质谱联用法结合化学计量学分析3种原纸板及3种金属油墨印刷纸板中的挥发性物质及其差异。将样品剪裁后经顶空/气相色谱－质谱（HS/GC - MS）检测，结合MS－DIAL软件解卷积、NIST质谱库和物质保留指数定性分析，采用峰面积归一法计算各物质的相对含量，并计算相对气味活性值（ROAV），分析金属油墨印刷纸板中关键气味贡献物质及其影响。结果表明，所有纸样中共检出63种化合物，其中鉴定出46种挥发性物质，包括醛类、酮类、烷烃类和烯烃类等化合物。金属油墨印刷后使得纸板产生更多醛酮类挥发性化合物，影响纸板整体的气味特征。筛选出苯甲醛、正辛醛、（E， E）-2，4-庚二烯醛、正癸醇、2-戊基呋喃等19种关键气味物质，建立主成分分析（PCA）、正交偏最小二乘判别分析（OPLS－DA）及层次聚类分析（HCA）模型，区分效果不明显，结果说明这些物质在不同原纸板及其金属油墨印刷纸板中均有分布。