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| 抗性淀粉的生理功能及在食品工业中的应用 | |
| 引用本文： | 赵凯,张守文,方桂珍.抗性淀粉的生理功能及在食品工业中的应用[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2002,18(6):661-663. |
| 作者姓名： | 赵凯 张守文 方桂珍 |
| 作者单位： | 1. 哈尔滨商业大学,食品与药物工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076;东北林业大学,材料科学与工程学院,黑龙江,哈尔滨,150040 2. 哈尔滨商业大学,食品与药物工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076 3. 东北林业大学,材料科学与工程学院,黑龙江,哈尔滨,150040 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目 (3 0 2 71117) |
| 摘 要： | 介绍抗性淀粉的生理功能及其在食品工业中的应用.抗性淀粉是一种新的食品资源,因其原料来源广泛,加工性能良好,并有良好的保健功能,值得大力开发. |
| 关 键 词： | 抗性淀粉 生理功能 应用 |
| 文章编号： | 1672-0946(2002)06-0661-03 |
| 修稿时间： | 2002年8月11日 |
Study on physiological functions of resistant starch and its application in food industry |
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| ZHAO Kai , ZHANG Shou-wen ,FANG Gui-zhen.Study on physiological functions of resistant starch and its application in food industry[J].Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition,2002,18(6):661-663. | |
| Authors: | ZHAO Kai ZHANG Shou-wen FANG Gui-zhen |
| Institution: | ZHAO Kai 1,2 ZHANG Shou-wen 1,FANG Gui-zhen 2 |
| Abstract: | Introduces the physiological function of resistant starch and its application in food industry.Resistant starch is a new food resource which should be well developed.It has many beneficial properties which are good for people's health.Resistant starch can be added in food to make good texture and improve nutritional values. |
| Keywords: | resistant starch physiological function application |
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