| 体外仿生法研究牡蛎和蛤仔体内微量金属元素的生物可给性 |
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| 引用本文： | 王增焕,王许诺,林钦,陈成桐,陈瑛娜.体外仿生法研究牡蛎和蛤仔体内微量金属元素的生物可给性[J].分析化学,2016(2):247-251. |
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| 作者姓名： | 王增焕 王许诺 林钦 陈成桐 陈瑛娜 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东省渔业生态环境重点实验室,广州510300 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划课题(2009BADB7B02)，农业部水产品加工重点实验室开放基金(NYJG201306)，中央级科研院所基本科研业务费专项资金(Nos.2013YD08;2015TS16)资助 This work was supported by the Key Projects in the National Science & Technology Pillar Program(2009BADB7B02) |
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| 摘 要： | 采用体外全仿生消解方法,模拟人体的消化道环境,对牡蛎和蛤仔样品进行仿生消解,分析牡蛎和蛤仔体内微量元素的生物可给性.以原子吸收光谱法测定胃、肠仿生提取液中微量元素的含量.结果表明,牡蛎胃提取液中Fe,Cu,Zn,Cd的含量明显高于肠提取液中的含量,蛤仔胃提取液中Fe,Cu的含量与肠提取液中的含量没有明显差异,而Zn,Cd的含量远高于其在肠提取液中的含量.经全仿生消解后,牡蛎体Fe,Cu,Zn,Cd的可给性分别为60.2％,83.6％,83.1％,76.8％;蛤仔Fe,Cu,Zn,Cd的可给性分别为46.3％,86.3％,85.3％,87.7％.本研究结果为进一步研究牡蛎和蛤仔对金属元素的累积和迁移、生物可利用性,Cd等有害元素对食用者的健康风险评估,提供技术支持和理论依据.
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| 关 键 词： | 体外仿生消解 生物可给性 原子光谱法 微量元素 牡蛎和蛤仔 |
Bioaccessibility of Microamount Metal Elements in Oyster and Cam Samples Using in vitro Digestion |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | In vitro digestion Bioaccessibility Atomic spectrometry Microamount metal oyster and clam |
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