| 高压脉冲电场技术在液体食品杀菌中的应用 |
| |
| 引用本文： | 葛松华.高压脉冲电场技术在液体食品杀菌中的应用[J].物理与工程,2005,15(1):42-44. |
| |
| 作者姓名： | 葛松华 |
| |
| 作者单位： | 青岛科技大学数理系,山东,青岛,266042 |
| |
| 摘 要： | 利用高压脉冲电场技术对液体食品进行杀菌，可以在不破坏食品的营养结构与原有风味的基础上起到杀菌保鲜作用，本文介绍了杀菌装置的基本结构、杀菌机理、影响杀菌效果的基本因素和存在的关键问题。
|
| 关 键 词： | 高压脉冲电场技术 食品杀菌 应用 液体食品 保鲜作用 营养结构 杀菌装置 杀菌机理 关键问题 基本因素 杀菌效果 本结构 风味 |
THE APPLICATION OF HIGH-VOLTAGE PULSE ELECTRIC FIELD IN FOOD STERILIZATION |
| |
| Ge Songhua.THE APPLICATION OF HIGH-VOLTAGE PULSE ELECTRIC FIELD IN FOOD STERILIZATION[J].Physics and Engineering,2005,15(1):42-44. |
| |
| Authors: | Ge Songhua |
| |
| Abstract: | The technique keeping fresh with high-voltage pulse electric field can preserve the structure and nutrition of the foods in sterilizing. The structure of high-voltage pulse electric field device, the sterilizing mechanism of high-voltage pulse electric field, parameters for sterilizing efficiency and several key technologies are introduced. |
| |
| Keywords: | high-voltage pulse electric field food sterilizing |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
