| 高效液相色谱法测定啤酒、发酵液和麦汁中的糖类和乙醇 |
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| 引用本文： | 林艳,单连菊,张沛,潘学启. 高效液相色谱法测定啤酒、发酵液和麦汁中的糖类和乙醇[J]. 分析化学, 1999, 27(6): 744-744 |
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| 作者姓名： | 林艳 单连菊 张沛 潘学启 |
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| 作者单位： | 青岛啤酒集团公司科研中心,青岛,266101 |
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| 摘 要： | Cheethan和Rajkyla提出以十八烷基修饰的硅胶作为固定相,以纯水作洗脱液,来分离单糖和寡糖,类似方法应用于啤酒工业分析的国内报道,仅见一篇文章,国外文献报道、美国酿造化学家协会(ASBC)和欧洲酿造协会(EBC)推荐的高效液相色谱法(HPLC),多采用阳离子交换柱分析酿造用辅料,麦汁,发酵液,啤酒中的糖类.目前国内大啤酒厂多采用啤酒分析仪测定乙醇,很少采用气相色谱法(GC)和液相色谱法(HPLC).采用GC直接测定乙醇含量,由于啤酒中乙醇含量远高于其它杂醇油,GC法测定杂醇油时,难以定量测定乙醇,除非采用填充柱,单独测定乙醇.本文方法采用Nucleosil C18柱,测定啤酒,发酵液和麦汁中的糖类时,同时测定乙醇.
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| 关 键 词： | 啤酒 发酵液 麦汁 乙醇 测定 HPLC |
Determination of Oligosaccharides and Ethanol in Wort, Fermented Liquid and Beer by High Pefformance Liquid Chromatography |
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| Lin Yan,Shan Lianju,Zhang Pei,Pan Xueqi. Determination of Oligosaccharides and Ethanol in Wort, Fermented Liquid and Beer by High Pefformance Liquid Chromatography[J]. Chinese Journal of Analytical Chemistry, 1999, 27(6): 744-744 |
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| Authors: | Lin Yan Shan Lianju Zhang Pei Pan Xueqi |
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