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| 含α—乙酰乳酸脱羧酶基因重组酿酒酵母的啤酒发酵 | |
| 引用本文： | 秦玉静,刘巍峰.含α—乙酰乳酸脱羧酶基因重组酿酒酵母的啤酒发酵[J].山东大学学报(自然科学版),2000,35(2):235-240. |
| 作者姓名： | 秦玉静 刘巍峰 |
| 作者单位： | 山东大学生命科学学院微生物系 |
| 摘 要： | 利用Ｅ．ｃｏｌｉ和酿酒酵母的穿梭质粒ｐＹＥＳ２为载体，将寻衣芽孢杆菌α－乙酰乳酸脱羧酶基因导入酿酒醇母中，构建了重组质粒ｐＹＥＡ，实现了α－乙酰乳酸脱羧酶基因在酵母菌中的表达。 |
| 关 键 词： | 重组酿酒酵母 α－乙酰乳酸脱羧酶基因 啤酒 发酵 |
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