| 葛根保健饮料中黄酮类化合物稳定性的初步研究 |
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| 引用本文： | 张雁.葛根保健饮料中黄酮类化合物稳定性的初步研究[J].华南师范大学学报(自然科学版),2001,0(4):59-62. |
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| 作者姓名： | 张雁 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院生物技术研究所广东省功能食品研究重点实验室,广东广州51060 |
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| 摘 要： | 研究葛根保健饮料中黄酮类化合物的稳定性 .结果表明 ,葛根黄酮在酸性、低温及避光条件下较稳定 .在弱酸性条件下 ,质量分数分别为 8% - 9%蔗糖、0 .0 5 %Vc、0 .5 % - 0 .7%的 β -环糊精对葛根饮料中的黄酮类化合物具有保护作用 ,可提高其热稳定性
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| 关 键 词： | 葛根 保健饮料 黄酮类化合物 光稳定性 质量分数 热稳定性 保健作用 |
| 文章编号： | 1000-5463(2001)04-0059-04 |
| 修稿时间： | 2001年9月3日 |
PRELIMINARY STUDY ON STABILITY OF FLAVONOIDS IN PUERARIAE RADIX HEALTHY BEVERAGE |
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| ZHANG Yan.PRELIMINARY STUDY ON STABILITY OF FLAVONOIDS IN PUERARIAE RADIX HEALTHY BEVERAGE[J].Journal of South China Normal University(Natural Science Edition),2001,0(4):59-62. |
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| Authors: | ZHANG Yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | puerariae radix healthy beverage flavonoids stability |
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