| 无花果醋饮料生产工艺的研究 |
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| 引用本文： | 张冬,李友广,李晓华.无花果醋饮料生产工艺的研究[J].新疆大学学报(理工版),2005,22(4):465-467. |
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| 作者姓名： | 张冬 李友广 李晓华 |
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| 作者单位： | 新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐830046 |
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| 摘 要： | 以残次无花果干,落地无花果干为原料生产无花果醋饮料.通过实验研究确定了生产无花果醋饮料最佳工艺条件及操作参数.分析了影响无花果醋饮料风味的因素.通过实验研究确定了无花果醋饮料的最佳配方设计.
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| 关 键 词： | 无花果 醋饮料 工艺 配方设计 |
| 文章编号： | 1000-2839（2005）04-0465-03 |
| 收稿时间： | 2005-05-09 |
| 修稿时间： | 2005年5月9日 |
The Research on Production Technics in Fig Vinegar Beverage |
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| ZHANG Dong, LI You-guang, LI Xiao-hua.The Research on Production Technics in Fig Vinegar Beverage[J].Journal of Xinjiang University(Science & Engineering),2005,22(4):465-467. |
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| Authors: | ZHANG Dong LI You-guang LI Xiao-hua |
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| Institution: | College of Life Science and Technology, Xinjiang University, Urumqi, Xinjiang 830046, China |
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| Abstract: | Research on making fig fruit vinegar beverage technics by using leftover bits and pieces as main raw material. It turns out the best techonolgy and operating parameter. Then the influencing factor on flavor is ana- lyzed. The result prove the best combination. |
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| Keywords: | fig vinegar beverage technics formulation design |
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