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| 浓缩鱼蛋白的研制 | |
| 引用本文： | 陈雪昌,顾祥源,戴志远,郑斌,朱敬萍.浓缩鱼蛋白的研制[J].浙江海洋学院学报(自然科学版),1998(1). |
| 作者姓名： | 陈雪昌 顾祥源 戴志远 郑斌 朱敬萍 |
| 作者单位： | 浙江省海洋水产研究所!舟山，316100，浙江省海洋水产研究所!舟山，316100，浙江省海洋水产研究所!舟山，316100，浙江省海洋水产研究所!舟山，316100，浙江省海洋水产研究所!舟山，316100 |
| 摘 要： | 本文对影响浓缩鱼蛋产品质量的因素进行了研究。通过不同工艺参数，生制与熟制、板框压滤和离心脱脂等方面分别进行了试验，经综合分析，试验结果表明工艺参数确定为：脱脂溶剂浓度在85％－95％之间；脱胎温度：第一次脱脂为室温，第二、三次脱脂温度为75℃；脱脂时间：第一次脱脂为50min，第二次脱脂为90min，第三次脱脂为70min；脱脂次数：对鲭鱼、小带鱼丝等多脂鱼采用三次脱脂，对蛇鲻等低脂鱼米用二次脱脂；生制优于熟制，离心脱脂化于板框压滤。 |
| 关 键 词： | 浓缩鱼蛋白 酒精脱脂 预处理 |
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