|
|||||
|
|
| 米糠花生保健型酸奶的研制探讨 | |
| 引用本文： | 陈文明,石翠芳,刘标.米糠花生保健型酸奶的研制探讨[J].科技资讯,2007(22):212-213. |
| 作者姓名： | 陈文明 石翠芳 刘标 |
| 作者单位： | 福建师范大学闽南科技学院生化工程系,泉州,362332 |
| 摘 要： | 对米糠花生保健型酸奶的加工工艺和最佳配方进行了研究.结果表明,最佳的发酵工艺为接种量为3%,培养温度为42℃-43℃,发酵时间为4h;最佳配方为花生∶脱脂奶粉=1∶1,蔗糖添加量6%,米糠膳食纤维添加量为10%. |
| 关 键 词： | 米糠 花生 酸奶 |
| 文章编号： | 1672-3791(2007)08(a)-0212-02 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |