| SPME/GC法测定油炸淀粉类食品中的丙烯酰胺 |
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| 引用本文： | 杨秀培,张有会,史兵方,唐婧,蔡铎昌. SPME/GC法测定油炸淀粉类食品中的丙烯酰胺[J]. 化学研究与应用, 2007, 19(8): 942-945 |
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| 作者姓名： | 杨秀培 张有会 史兵方 唐婧 蔡铎昌 |
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| 作者单位： | 西华师范大学化学化工学院,四川,南充,637002;四川大学化学学院,四川,成都,610064;西华师范大学化学化工学院,四川,南充,637002 |
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| 基金项目： | 四川省科技厅应用基础重点项目(2006J13-058)，四川省教育厅重点项目(2005A108) |
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| 摘 要： | 自制了十六醇/聚己二酸乙二醇酯(CA/PGA)固相微萃取探头,建立了油炸淀粉类食品中丙稀酰胺的SPME/GC测定方法。利用该方法测定了油炸方便面和油条中的丙烯酰胺。结果显示,SPME/GC法在2.5μg/kg~1500μg/kg范围内有很好的线性,检测限为2.5μg/kg,回收率为91.2%~98.8%,RSD为2.7%(n=6)。该法比传统的LLE溴衍生化/GC法灵敏度高,重现性好,操作简便。
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| 关 键 词： | SPME/GC CA/PGA 丙烯酰胺 油炸淀粉食品 |
| 文章编号： | 1004-1656(2007)08-0942-04 |
| 修稿时间： | 2006-09-19 |
Determination of acrylamide in fried starchy foods by SPME/GC |
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| YANG Xiu-pei,ZHANG You-hui,SHI Bing-fang,TANG Jing,CAI Duo-chang. Determination of acrylamide in fried starchy foods by SPME/GC[J]. Chemical Research and Application, 2007, 19(8): 942-945 |
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| Authors: | YANG Xiu-pei ZHANG You-hui SHI Bing-fang TANG Jing CAI Duo-chang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | SPME/GC Cetyl Alcohol /Polyethylene glycol adipate acrylamide fried starchy foods |
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