| 影响大豆蛋白质提取率的主要因素 |
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| 引用本文： | 邓光辉.影响大豆蛋白质提取率的主要因素[J].广西民族大学学报,1995(2). |
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| 作者姓名： | 邓光辉 |
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| 作者单位： | 广西民族学院化学系 |
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| 摘 要： | 本文采用了与大豆蛋白质提取的传统方法不相同的工艺条件，将离子强度及酸度作为主要控制因素，得到了在离子强度为０．６的ＮａＣｌ溶液中、提取温度为４５℃、ｐＨ值为６．４时豆粕中蛋白质的萃取率为最好；当ｐＨ为４．９时，大豆蛋白质的凝聚沉降率为最好的结论。从而提高了大豆蛋白的提取率及产品的纯度．
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| 关 键 词： | 豆粕 蛋白质 离子强度 酸度 提取率 |
Main Factors Affecting the Extraction Rate of Protein in Soya Bean |
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| Deng Guanghui.Main Factors Affecting the Extraction Rate of Protein in Soya Bean[J].Journal of Guangxi University For Nationalities(Natural Science Edition),1995(2). |
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| Authors: | Deng Guanghui |
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| Institution: | Dept.of Chemistry.Guangxi University for Nationalities Nanning.530006 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Protein Soya beau Ionic strength Acidity Extraction rate |
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