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| 淀粉磷酸酯结合磷的测定 | |
| 引用本文： | 杜连起.淀粉磷酸酯结合磷的测定[J].分析化学,2000,28(7):923-923. |
| 作者姓名： | 杜连起 |
| 作者单位： | 河北职业技术师范学院食品工程系,昌黎066600 |
| 摘 要： | １引言 淀粉磷酸酯是含磷酸基团的一种变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织和食品等工业中。在食品工业中应用的淀粉磷酸酯因取代度的不同其应用范围和用量等均不相同，所以，在淀粉磷酸酯的质量指标中，取代度（ＤＳ）是主要分析数据之一。而取代度是淀粉磷酸酯中结合磷的摩尔数与淀粉摩尔数之比，所以，只要测出结合磷即可计算出淀粉磷酸酯的取代度。 淀粉磷酸酯的结合磷含量的测定，通常采用湿灰化法或干灰化法，但均有一定的缺点，如温灰化法产生有害的酸雾及氢氧化物，对所用的器具有特殊的要求且要专门制作；干灰化法步骤较繁且费时间。这… |
| 关 键 词： | 淀粉磷酸酯 结合磷 取代度 测定 变性淀粉 |
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