| 脱乙酰基对天然魔芋葡甘聚糖分子形貌的影响 |
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| 引用本文： | 李斌,谢笔钧. 脱乙酰基对天然魔芋葡甘聚糖分子形貌的影响[J]. 功能高分子学报, 2002, 15(4): 447-450 |
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| 作者姓名： | 李斌 谢笔钧 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技系天然产物研究室,湖北,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 通过原子力显微镜直接观察魔芋葡甘聚糖（KGM）分子的三维结构形貌，KGM水溶液铺展在经Ca^2 处理的云母片上，干燥固定后，可获得稳定，重复的图像，实验结果表明，稀溶液中KGM分子具有伸展的螺旋链状结构，单股的长度达200－400nm，厚度为1．0nm，宽度为35．0－35．2nm，脱乙酰后分子链卷曲成直径约40－50nm,厚3．5－5．0nm的弹性圆台状。
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| 关 键 词： | 脱乙酰基 天然魔芋葡甘聚糖 原子力显微镜 分子形貌 结构 |
| 文章编号： | 1008-9357(2002)04-0447-04 |
| 修稿时间： | 2002-03-04 |
Effect of Deacetylate on the Structure Morphology of Natural Konjac Glucomannan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | atomic force microscope (AFM) konjac glucomannan structure morphology deacetylation |
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