Collaborative study of a qualitative TLC-method for detection of antioxidants (BHA, BHT, gallates and NDGA) in food

Summary A method for the qualitative detection of antioxidants butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT), the gallates and nordihydroguajaretic acid (NDGA) in bakery products and fat has been tested in a collaborative study. The method is similar to a IUPAC-method, an EEC-proposed method, and an official French method. After extraction, the compounds are detected by TLC. Being a qualitative method the probability of obtaining correct results is a measure of the goodness of the method, and the study examines the influence on the probability of the following 3 factors: type of antioxidant, type of food, and concentration of antioxidant. From the study is was concluded that the method worked quite well for BHA, with a detection limit about 15 mg/kg, whereas it worked badly for BHT, the detection limit being higher than 30 mg/kg. For the gallates and NDGA the detection limit was 30 mg/kg. Maize oil disturbed the readings on the TLC-plate, and cakes give more correct results than oil/fat.

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Gemeinschaftsuntersuchung einer qualitativen DC-Methode zum Nachweis von Antioxidantien (BHA, BHT, Gallate, NDGA) in Lebensmitteln

Zusammenfassung Ein Nachweisverfahren für Antioxidantien (butyliertes Hydroxyanisol BHA, butyliertes Hydroxytoluol BHT, Gallate, Nordihydroguajaretsäure NDGA) in Backwaren und Fett wurde im Rahmen einer Gemeinschaftsuntersuchung getestet. Die Methode ist ähnlich einer IUPAC-Methode, einem EEC-Vorschlag sowie einer amtlichen französischen Methode. Die DC-Trennung erfolgt nach Extraktion. Der Einfluß folgender 3 Faktoren auf die Güte der Ergebnisse wurde geprüft. Art des Antioxidans, Art des Lebensmittels, Konzentration des Antioxidans. Es ergab sich, daß die Methode für BHA gut brauchbar ist (Nachweisgrenze 15 mg/kg), während sie für BHT Nachweisgrenzen von über 30 mg/kg aufweist. Für Gallate und NDGA liegt die Nachweisgrenze bei 30 mg/kg. Maisöl stört die Ablesungen auf der DC-Platte. Bei Backwaren werden bessere Ergebnisse erhalten als bei Ölen und Fetten.