2-氨基-2-甲基丙醇衍生气相色谱/质谱分析深海鱼油脂肪酸

以2-氨基-2-甲基丙醇为衍生化试剂，皂化和衍生化充氮气保护，柱前衍生气相色谱／EI质谱分析深海鱼油脂肪酸。通过修改官能团抑制了脂肪链中碳碳双键的移位，并使质谱呈现显示双键位置的规范信息。解析隐藏羧基的脂肪酸衍生物2-烯基-4，4-二甲基噁唑的质谱图，确定了深海鱼油多不饱和脂肪酸中双键的位置。共鉴定出23种脂肪酸。结果表明：深海鱼油由C12～C22脂肪酸组成，多不饱和脂肪酸含量占56．82％(峰面积百分比，下同)，其中以9，12，15-十八碳三烯酸(6．96%)，9，12-十八碳二烯酸(7．15％)，5，8，11，14，17-二十碳五烯酸(20．83％)，5，8，11，14-二十碳四烯酸(2．15％)，4，7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸(12．7％)和4，7，10，13，16-二十二碳五烯酸(2．59％)为主。为多不饱和脂肪酸中双键的定位提供了新的技术手段。

Analysis of Fatty Acid in Deep-sea Fish Oil by Gas Chromatography/Mass Spectrometry with 2-Amino-2-Methylpropanol Pre-column Derivatization