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| 交联酯化双重变性淀粉的合成与性能研究 | |
| 作者姓名： | 莫尊理 弓巧娟 |
| 作者单位： | 西北师范大学化学系，运城高等专科学校 |
| 摘 要： | 淀粉经环氧氯丙烷交联后，再与醋酸乙烯酯进行反应生成双重变性淀粉．介绍了双重变性淀粉合成中交联与酯化的条件，并对产品的糊化温度、流变特性、抗相分离、成膜性能等进行了研究，为其应用提供了依据． |
| 关 键 词： | 交联，酯化，淀粉，双重变性 |
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