|
|||||
|
|
| 果胶酶对苹果渣中多酚类物质的提取效果研究 | |
| 引用本文： | 郑虎哲,Hye-Ryun Lee,Sang-Han Lee,Chang-Seob Kim,Shin-Kyo Chung.果胶酶对苹果渣中多酚类物质的提取效果研究[J].分析化学,2008,36(3):306-310. |
| 作者姓名： | 郑虎哲 Hye-Ryun Lee Sang-Han Lee Chang-Seob Kim Shin-Kyo Chung |
| 作者单位： | 1. 国立庆北大学校食品工学科,大邱,702701,韩国;辽宁农业职业技术学院工程系,营口,115009,中国 2. 国立庆北大学校食品工学科,大邱,702701,韩国 3. 浦项大学营养烹饪产业学院,浦项,791711,韩国 |
| 基金项目： | 韩国国立庆北大学校学术研究基金资助项目 |
| 摘 要： | 具有多种生理活性的多酚类物质在苹果渣中主要以聚合体的形态存在。本研究利用果胶酶分解果胶质,把聚合态的多酚类物质转变为游离态,并提高多酚类物质的提取率。实验得出果胶酶释放总多酚类物质的最佳反应条件是温度为37℃,pH为3.6,酶/基质比例为12%,反应时间为11h。在此条件下,总多酚类物质(total phenolic compounds,TPC)和总黄酮类物质(total flavonoid compounds,TFC)含量分别达到9.08g/kg和1.38g/kg,比对照组的7.05g/kg和0.91g/kg分别提高1.3倍和1.5倍。果胶酶处理组比对照组多检出咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、根皮素和未知物U3。以上结果表明,果胶酶具有较强的分解果胶质的功能,并能提高总多酚类物质的含量。 |
| 关 键 词： | 苹果渣 果胶酶 多酚类 提取 |
| 修稿时间： | 2007年7月26日 |
Pectinase Assisted Extraction of Polyphenols from Apple Pomace |
|
| Zheng Hu-Zhe,Hye-Ryun Lee,Sang-Han Lee,Chang-Seob Kim,Shin-Kyo Chung.Pectinase Assisted Extraction of Polyphenols from Apple Pomace[J].Chinese Journal of Analytical Chemistry,2008,36(3):306-310. | |
| Authors: | Zheng Hu-Zhe Hye-Ryun Lee Sang-Han Lee Chang-Seob Kim Shin-Kyo Chung |
| Abstract: | |
| Keywords: | Apple pomace pectinase polyphenols extraction |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |