| 超高效液相色谱-串联质谱法同步检测食品中的2-甲基咪唑及4-甲基咪唑 |
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| 引用本文： | 庞美蓉,林钦,戴明,任小英,张英.超高效液相色谱-串联质谱法同步检测食品中的2-甲基咪唑及4-甲基咪唑[J].分析测试学报,2016,35(8):943-948. |
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| 作者姓名： | 庞美蓉 林钦 戴明 任小英 张英 |
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| 作者单位： | 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江省农产品加工技术研究重点实验室,浙江省食品加工技术与装备工程中心,浙江杭州310058;2. 福建省产品质量检验研究院国家加工食品质量监督检验中心,福建福州,350002 |
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| 基金项目： | 国家“973”计划项目(2012CB720806)；福建省科技厅民生科技专项(2013Y6003) |
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| 摘 要： | 建立了超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同步检测食品中2-甲基咪唑(2-MEI)和4-甲基咪唑(4-MEI)的分析方法。大多数食品超声提取后可直接进样,基质极其复杂的样品(如酱油、咖啡、茶叶等)需经强阳离子交换柱(PCX)萃取净化,采用同位素内标法定量。在优化条件下,2-MEI和4-MEI的检出限分别可达0.5 ng/g和1.4 ng/g,回收率分别为82.6%~98.1%和89.5%~108.1%,日内相对标准偏差(RSD)分别为1.3%~4.5%和1.0%~5.0%,日间RSD分别为2.0%~5.4%和1.9%~6.5%。采用该方法对市售90余种加工食品进行抽样检测,结果发现2-MEI仅在少量食品中存在且含量较低,而4-MEI在多种食品中存在,含量较高的食品包括老抽酱油(3 224.20~18 795.93 ng/g)、咖啡(0~5 554.35 ng/g)、曲奇(63.48~584.78 ng/g)、焦糖色素饼干(373.12~1 899.60 ng/g)、可乐(44.13~342.77 ng/g)、大麦茶(3131.05~3 335.60 ng/g)等。该文还首次报道了不同品种茶叶(16~761.89 ng/g)中4-MEI的含量。
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| 关 键 词： | 超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS) 2-甲基咪唑(2-MEI) 4-甲基咪唑(4-MEI) 食品 |
Simultaneous Determination of 2-Methylimidazole and 4-Methylimidazole in Various Foods by Ultrahigh Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry |
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| PANG Mei-rong,LIN Qin,DAI Ming,REN Xiao-ying,ZHANG Ying.Simultaneous Determination of 2-Methylimidazole and 4-Methylimidazole in Various Foods by Ultrahigh Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry[J].Journal of Instrumental Analysis,2016,35(8):943-948. |
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| Authors: | PANG Mei-rong LIN Qin DAI Ming REN Xiao-ying ZHANG Ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ultrahigh performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry(UPLC-MS/MS) 2-methylimidazole (2-MEI) 4-methylimidazole (4-MEI) food |
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