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| 氯化钙处理对采后南果梨硬度及相关酶活的影响 | |
| 引用本文： | 白琳,吕静祎,孙琨,路研文,葛永红,李灿婴.氯化钙处理对采后南果梨硬度及相关酶活的影响[J].渤海大学学报(自然科学版),2021,42(3):210-216. |
| 作者姓名： | 白琳 吕静祎 孙琨 路研文 葛永红 李灿婴 |
| 作者单位： | 渤海大学学报编辑部,辽宁锦州121013;渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121013;渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121013;南昌大学中德联合研究院,江西南昌330096 |
| 基金项目： | 2017205002;31501537;0515bs033-1;国家重点研发计划 |
| 摘 要： | 以南果梨为试材,研究氯化钙(calcium chloride,CaCl2)处理对其室温(22±1℃)贮藏期间软化的影响.结果 表明:与对照相比,CaCl2处理可以延缓南果梨果实硬度的降低,推迟呼吸高峰的出现时间,抑制纤维素酶(cellulose,Cx)、多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)和果胶... |
| 关 键 词： | 氯化钙 南果梨 贮藏品质 软化 |
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