蕨菜护色技术及其罐头加工工艺研究

以鲜嫩蕨菜为原料,研究了蕨菜护色技术及其罐头的加工工艺.结果表明,用300×10-6的醋酸铜护绿液在pH6.5条件下浸泡30min,然后在95℃条件下漂烫2.0min,再用0.2%的氯化钙溶液常温下浸泡30min,护绿效果最好且能较好地保持蕨菜原有的质地.以4%的食盐溶液内含0.05%柠檬酸作为汤汁,杀菌式为10～15min 100℃,可保持蕨菜原有风味,且产品货架期可达1年以上.     

冻干蕨菜制品的研制

采用正交试验和现代干燥技术，研究了蕨菜冻干制品的加工工艺及其加工过程中的护色技术．结果表明：用0．20％NaHCO3烫漂液于95℃条件下水浴烫漂120s，蕨菜的护色效果最佳．经真空冷冻干燥(P≤20Pa，θ≤-45θ)，蕨菜冻干制品有很好色泽、天然香味和良好的复原性．     

辐射诱变愈伤组织选育耐寒型蕨菜

用γ射线对具有100%分化率的蕨菜愈伤组织进行辐射处理,将未致死的愈伤组织于1~2℃无光条件下处理20 d,再把未冻死的愈伤组织所分化的试管苗进行低温处理.将低温处理后的试管苗叶片、叶柄诱导的愈伤组织和分化的试管苗再进行低温选择,获得了耐寒蕨菜试管苗,由这种试管苗所形成的孢子苗仍然具有耐寒性.结果证明用剂量为5.16×10-1C.kg-1的γ射线对蕨菜的愈伤组织进行辐射处理,可选育出耐寒型蕨菜.     

蕨菜孢子人工繁殖的初步研究

本文论述了在青海高原干旱高寒条件下蕨菜孢子的形成状况及最佳采集期，对蕨菜孢子的人工繁殖进行了初步的研究。     

Ptesculentoside, a novel norsesquiterpene glucoside from the Australian bracken fern Pteridium esculentum

A novel norsesquiterpene glucoside ptesculentoside has been isolated from the Australian bracken Pteridium esculentum, together with the known bracken carcinogen ptaquiloside and lesser amounts of caudatoside. The structure of ptesculentoside is determined by analysis of 1D and 2D NMR spectra, and via its conversion into previously known pterosin G.     

蕨菜黄酮对注射四氧嘧啶大鼠的MDA和SOD的影响

目的:研究蕨菜黄酮对注射四氧嘧啶大鼠肝脏中丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性以及血清中SOD活性的影响。方法:用一定浓度四氧嘧啶分两次腹腔注射大鼠,然后将大鼠分成三组:四氧嘧啶组;低剂量组,每天灌胃100mg.kg蕨菜黄酮;高剂量组,每天灌胃300mg.kg的蕨菜黄酮。采用硫代巴比妥酸法(TBA法)测定大鼠肝组织中丙二醛(MDA)的相对含量以及改良的邻苯三酚自氧化法测定大鼠肝组织和血清中SOD活性。结果:蕨菜黄酮能显著降低注射四氧嘧啶后大鼠肝脏中MDA含量(P<0.05),但对肝组织中SOD活性影响不显著;高剂量组血清中SOD活性相对四氧嘧啶组显著降低(P<0.05),达到空白对照组水平。结论:饲喂蕨菜黄酮对改善机体代谢的合成,促进肝组织细胞的正常生长,具有显著清除体内氧自由基,增强机体抗氧化功能,提示有延缓衰老的保健作用。     

蕨游动精细胞的研究

电镜研究表明蕨精细胞在发育早期为多角形细胞，具有细胞壁，多层结构和微管，但不具鞭毛，核圆形或椭圆形，随着精细胞的发育，质膜退缩远离细胞壁，在细胞壁和质膜之间质下一个空间，细胞核螺旋化并有大量鞭毛形成，最后精细胞发育形成具有鞭毛的游动精子。     

真空冷冻干燥蕨菜工艺的研究

以新鲜山野菜蕨菜为代表原料，采用真空冷冻干燥工艺对其进行保鲜．采用对比实验和正交试验的方法确定了在冻干蕨菜的护色工艺参数、冻干物料的厚度、预冻结温度等主要参数，并对比了恒压法和循环压力法冻干蕨菜的工艺路线，通过冻干曲线扣相关数据分析确定最佳的冻干工艺路线，保证了冻干产品的质量，提高冻干设备的利用率，降低了山野菜的冻干成本．     

蕨晚期配子体发育相关cDNA的克隆和初步研究

利用差异显示PCR技术比较蕨早、晚期配子体(颈卵器期)在mRNA水平上基因表达的差异. 经Reverse-Northern杂交证实获得了6个和颈卵器发育相关的cDNA,对其克隆并测序. 用BLAST和DNAStar分析了各片段间的序列同源性,发现这些序列与水稻、拟南芥、大肠杆菌和人的一些序列具有同源性.     

延边地区野生蕨菜产地土壤生态特征

调查研究结果表明,野生蕨菜根状茎匍匐生长在土壤A层(腐殖质层)中,该土层深厚,有机质和全量养分?种 丰富,速效养分含量高,有良好的团聚体结构,通水透气性好,构成了延边地区野生蕨菜产地的土壤生态特征.