食疗百科

新春佳节巧饮食在新春佳节,饮食怎样才能安排得平衡合理、益于健康呢?下面给您的几点建议也许有用:品种巧搭配菜肴品种繁多是春节饮食的特点。在安排节日饮食时,应该在注重色、香、味的前提下,力求荤素搭配、凉热调理、干稀中和。肥腻少而精春节膳食肥而腻是传统特点,现代饮食方式应力争改变大鱼大肉集中食用的习惯。荤食的选择应少而精,制作要淡而美。如肉食应选择平时不常吃的兔肉、猪蹄、鸡爪等,既新鲜可口,又美容健身。鱼肉的制作要以清蒸为主,少用油炸,取其清淡,突出鲜味。零食要适度零食丰富是节日生活的另一突出特点。由于正餐饮食多…     

《绿茶》中的男权意识

电影《绿茶》以一种男性视角观看着女性叙述、女性表演。在影片中，女性成了被观看的对象化存在，吴芳与朗朗的合二为一满足了男性对于女性的消费期望，女化妆师的命运也揭示了女性反抗男性的悲剧结果。这是一部男权意识特别明显的影片。     

品茶品人在添水--访福丽特茶城添水茶坊李迎利

早就听说在福丽特茶城的添水茶坊有一种绿茶，形貌美如香妃、有着香妃的仪态美和神韵美……日前，笔者特意来到添水茶坊，亲身感受到了“武夷香妃”的香醇。[编者按]     

基于遗传算法的波长选择方法在绿茶近红外光谱分析模型中的应用

利用遗传算法(GA)提取茶叶的近红外吸收特征波长的方法,研究建立了绿茶水分和氨基酸的近红外分析模型,并对波长选择前后两种成分的模型进行了比较分析。结果表明,经遗传算法波长选择后,简化了分析模型,同时模型的稳健性增强。氨基酸预测集的均方根误差(SEP)减小82.1%,水分预测集的均方根误差减小(SEP)76.6%,它们在波长选择前后对应的分析波长数之比分别为995∶7和1990∶33。     

近红外光谱技术结合4种算法分析尾巨桉-马占相思制浆原料的混合程度与主化学成分

为缓解我国木浆供应压力,满足混合原料制浆的实际需求,该文进行了近红外光谱快速分析混合制浆原料的研究。采集145个人为控制尾巨桉含量的尾巨桉-马占相思混合样品的近红外光谱,用常规方法测定其综纤维素、聚戊糖、Klason木质素含量。对原始光谱进行一阶导数与标准正态变换预处理后,分别运用偏最小二乘法、支持向量机法、人工神经网络法和LASSO算法建立尾巨桉、综纤维素、聚戊糖、Klason木质素含量分析模型。其中LASSO法建立的尾巨桉和综纤维素含量分析模型最优,预测均方根误差(RMSEP)分别为1.80%、0.60%;绝对偏差(AD)分别为-3.03%~3.17%、-1.03%~0.98%,模型性能可满足较精确的快速分析。偏最小二乘法建立的聚戊糖含量分析模型最优,RMSEP为0.75%,AD为-1.26%~1.33%;支持向量机法建立的Klason木质素含量分析模型最优,RMSEP为0.48%,AD为-0.82%~0.86%,两个模型性能适用于非精确性的分析。该研究为混合制浆原料的快速分析提供了可能,同时也证实了LASSO算法的适用性。     

Spectroscopy Investigation on Conformational Transition of Tea Glycoconjugate from Green Tea

The conformational transition of a new glycoconjugate, tea glycoconjugate (TGC), was investigated by spectroscopy techniques including circular dichroism (CD) and ultraviolet (UV) spectroscopy. The solution behaviors of TGC in the mediums of different temperature, pH value, and ions were compared. Results showed that the native conformation of TGC was partially ordered. The CD value and UV absorbance of TGC altered with the change of pH value, temperature, the addition of ions, and also accompanied order-disorder transition. Especially the conditions with temperature higher than the glass transition temperature (Tg=62℃), higher pH value or lower pH value will have the most impact on the conformation of TGC, which will destroy the hydrogen bonds between the TGC molecules. The results indicated that the outside factors play important roles on the stability of the conformation of TGC.     

跟着茶农学炒茶

冬天就要过去了，春天的阳光就要照过来。当桌前的一杯茶飘出淡淡香味，让我们和茶农师傅一起，开心“炒”回茶吧。     

松阳打造“一县一地”生态农业区域品牌浅析

近年来，在竞争激烈、没有硝烟的茶叶商战中，松阳的茶叶异军突起，在业界引得关注。松阳县围绕农业产业结构调整，把茶叶作为农业的支柱产业来培育，茶叶生产发展迅猛。松阳县适时提出了打造“浙江生态绿茶第一县”、“中国绿茶集散地”的“一县一地”生态农业区域品牌。本文拟就对松阳“一县一地”生态农业区域品牌的打造作一些浅析。     

信阳绿茶茶多酚含量及浸出率

本文采用酒石酸亚铁比色法对优质信阳毛尖和次等茶叶中茶多酚含量进行测定，并探讨冲泡水温和冲泡时间对茶多酚浸出率的影响。实验结果表明：优质毛尖和次等茶叶的ＴＰ含量分别为２１．９６％－２３．５２％和１７．９８％－１９．２６％。冲泡水温度和冲泡时间对ＴＰ浸出率均有显著影响。     

凝固型绿茶酸乳的工艺探究

以绿茶、脱脂奶粉和蔗糖为主要原料,通过保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌发酵,研制出茶叶酸乳。采用正交试验法筛选出最佳工艺条件:茶叶0.35%、接种量3%、发酵时间5h、发酵温度40℃。