猴头菇微量元素含量的分析

用电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-AES）测定了湛江市栽培的猴头茹微量元素的含量，发现其磷、硫、钙、镁、锌、铁、铜等元素的含量都比较丰富，并讨论了这些有益元素与人体健康的关系。     

黄精浸渣栽培食用菌试验

【目的】筛选出适合以黄精浸渣为主料(60%以上)栽培的食用菌品种,并确定相应的高产栽培配方。【方法】在含60%黄精浸渣的菌包上接种不同品种的食用菌,对比其菌丝生长和出菇情况,筛选出适应性较好的食用菌;以不同黄精浸渣含量的配方进行栽培,通过对生物转化率和利润率的比较,筛选出最佳配方。【结果】配方3栽培榆黄蘑T2的平均生物转化率达到136%,平均利润率为72%;配方2栽培猴头一号的平均生物转化率达到105%,平均利润率为70%。【结论】榆黄蘑T2和猴头一号能健康地消化利用黄精浸渣,并带来较好的经济效益。     

三种食用菌营养成分分析(简报)

竹荪（Dictyophora indusiata）、金针菇（Flammulina velutipe Singer）、猴头菇（Hericium erinaceus）属于担子菌亚门（Basidiomycotina）,为食用真菌。竹荪又名竹笙、竹参,属鬼笔科,是一种珍贵的食用真菌,被国际社会公认为是“十分良好的蛋白质来源食品”,享有“现代保健食品”、“人类植物性食品的顶峰”等美誉。     

猴头菇菌丝体多糖的超声辅助提取工艺研究

超声辅助提取多糖较传统的水浴法有着省时、节约能源等优点。本研究选取固液比、超声时间、超声功率、提取次数四个因素,采用单因素结合正交实验优化了超声辅助提取猴头菇菌丝体多糖的工艺。结果表明:超声辅助法提取的最佳方法为固液比1∶15(g·mL^-1)、超声时间10 min、超声功率200 W、提取次数3次。在此条件下,猴头菇菌丝体多糖的平均得率达(4.12±0.07)%。该研究为猴头菇菌丝体多糖提取的工业化生产提供了实验依据。     

珍稀食药用真菌猴头菇寡聚糖的分离纯化及抗氧化活性的研究

从猴头菇（Hericium erinaceus）子实体中,经过除杂、粉碎、热水浸提、醇沉处理后,得到了猴头菇杂聚糖粗提物,并运用 DEAEcellulose column 进行柱层析分离纯化,得到猴头菇寡聚糖（HEO-A）. 通过水解,单糖分析,扫描电镜技术（SEM）,高效凝胶渗透色谱（HPGPC）,红外光谱技术（IR）和核磁共振技术（NMR）对猴头菇寡聚糖进行了初步的结构分析. 结果显示,猴头菇寡聚糖由木糖和葡萄糖两种单糖构成,均重分子量为1877 D. 在体外化学模拟条件下,研究了不同浓度的猴头     

猴头菇鸡茸酱的研制开发

以猴头菇为主料 ,研制开发出具有保健功能、能满足现代消费者需求的餐桌型多用途猴头菇肉酱制品 ,并对产品特性进行了分析     

稻草瓶栽猴头菇高产技术

猴头菇人工栽培，每年秋、冬、春三季均可进行，有条件的可全年种植。现将用稻草瓶栽猴头菇的主要技术介绍如下：（1）原料稻草75％、麦麸20％、花生壳粉2％，石膏粉、白糖和过磷酸钙各1％，另加维生素B10．5％；稻草49％、玉米芯49％、过磷酸钙和石膏粉各1％。稻草要选用干燥、无霉变、色泽金黄的陈年草，先曝晒1－2天，然后将稻草和玉米芯分别碎成粉，加水拌料至含水量60％－65％。气候干燥时，含水量可适当高些。《2）装瓶灭菌装瓶时要边装边压实，做到上紧下松、外紧内松。装至瓶肩1／3处，然后用直径2－3cm的木棒在瓶中央插一个深约5c…     

ICP-AES法同时测定猴头菇中13种元素

应用ICP-AES法同时测定了猴头菇中13种元素并进行了成分分析，结果表明，猴头菇中含有较稳定的大分子糖，很难通过湿法HNO3-HClO4完全消解，采用干法灰化，用ICP-AES法测定钾、磷、钠、钙、镁、锰、铁、铜、锌、硒、锶、镉、铅13种元素的含量，其相对标准偏差为0．72％～6．83％（n=7），回收率为90．9％～105．2％．     

基于气质联用技术的猴头菇多糖抗疲劳代谢组学

猴头菇为珍贵的药食两用大型真菌,有抗炎、抗肿瘤、增加免疫力等功效。应用气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometer, GC-MS)代谢组学方法考察猴头菇多糖对大鼠负重力竭游泳模型的抗疲劳作用及作用机制。将大鼠随机分为6组(空白组、模型组、猴头菇多糖低、中、高3个剂量实验组、阳性对照组),每组6只,连续灌胃21 d;通过测量各组大鼠体重、比较大鼠力竭游泳时间、分析大鼠血清5-HT含量、比较大鼠外周血血象及胸脾指数等实验指标来评估猴头菇多糖对大鼠疲劳的缓解程度;采用GC-MS技术分析各组大鼠血清中代谢物,并进行多元统计分析获取差异性代谢物信息,构建代谢通路并阐述抗疲劳作用机制。结果表明：猴头菇多糖高剂量组的大鼠负重力竭游泳时间显著长于模型组;猴头菇多糖低、中、高剂量组大鼠代谢轮廓趋近于空白组,表现出一定抗疲劳作用。获得了24个差异性代谢物与负重力竭游泳模型有关,涉及的3条主要代谢通路为：亚油酸代谢、甘油代谢及苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸合成。推测猴头菇多糖可能通过调节脂质代谢以及氨基酸代谢对负重力竭游泳模型大鼠发挥抗疲劳作用。