蕨菜护色技术及其罐头加工工艺研究

以鲜嫩蕨菜为原料,研究了蕨菜护色技术及其罐头的加工工艺.结果表明,用300×10-6的醋酸铜护绿液在pH6.5条件下浸泡30min,然后在95℃条件下漂烫2.0min,再用0.2%的氯化钙溶液常温下浸泡30min,护绿效果最好且能较好地保持蕨菜原有的质地.以4%的食盐溶液内含0.05%柠檬酸作为汤汁,杀菌式为10～15min 100℃,可保持蕨菜原有风味,且产品货架期可达1年以上.     

冻干蕨菜制品的研制

采用正交试验和现代干燥技术，研究了蕨菜冻干制品的加工工艺及其加工过程中的护色技术．结果表明：用0．20％NaHCO3烫漂液于95℃条件下水浴烫漂120s，蕨菜的护色效果最佳．经真空冷冻干燥(P≤20Pa，θ≤-45θ)，蕨菜冻干制品有很好色泽、天然香味和良好的复原性．     

火焰原子吸收光谱法测定山野菜刺嫩芽中钙镁铁锰

随着人们对纯自然、无污染、无农药和化肥的绿色食品的渴望和需求,山野菜已成为城市人喜食的美味佳肴。刺嫩芽是众多山野菜中的一种,俗称“刺龙芽”“刺老鸦”,生长于山区,属无污染天然绿色食品。     

宝天曼自然保护区山野菜物种多样性的海拔梯度分布格局

通过对宝天曼保护区及周边社区的普遍调查,发现该区山野菜种类为189种,隶属161属66科,并对山野菜水平分布、区系成分、生活型、食用部位和营养价值进行了研究.从海拔600～1 830 m,划分6个海拔段分析其垂直分布格局.结果发现,海拔600～1 000 m山野菜种类最多,海拔1 600～1 800 m山野菜数量最少.山野菜随海拔梯度的分布与宝天曼生物多样性海拔分布有所不同,呈中间高度膨胀而峰值偏向低海拔的特点;相邻海拔段的山野菜植物种类相似系数较高;海拔段相隔越远,相似系数越小.影响宝天曼保护区山野菜多样性海拔梯度分布格局的主要因素为:地形、海拔高度、群落温度、群落类型、群落盖度以及人为因素.     

基于实时监测微肥技术的山野菜种植技术

山野菜因其营养丰富、风味独特等特点而受到关注.采用实时监测微肥技术,结合环保型农家肥,开展仿野生栽培山野菜,不但可以满足市场供应,还可是多年生宿根植物,一次投入种苗,连续多年以有效地保护山野菜资源.本文中分别介绍刺嫩芽、蕨菜和山芹菜这3种叶菜类山野菜的特征与特性,指出人工栽培山野菜的技术要点以及田间管理的注意事项,以期为获得山野菜高产提供技术支持.     

他被带上飞碟

1994年的春夏之交。黑龙江省红旗林场一个名叫孟照国的青年,自称在凤凰山上被外星人击倒,并且被带上了飞碟,在飞碟上他看到、听到了不可思议的事情……发现"怪物"凤凰山在黑龙江境内。1994年6月,正是山野菜最旺盛的时候,每     

山野菜鸭儿芹冻干制品的研制

采用正交试验和现代干燥技术,研究了鸭儿芹冻干制品的加工工艺及其加工过程中的护色技术.结果表明:用0.15%NaHCO3烫漂液于90℃条件下水浴曼漂90s,鸭儿芹的护色效果最佳.鸭儿芹冻干制品在品质评定、复水性和复原性方面明显优于热风干制鸭儿芹制品,且冻干鸭儿芹复水后的品质与新鲜鸭儿芹相当.     

宝天曼自然保护区山野菜物种多样性研究

通过对宝天曼保护区及周边社区的普遍调查,发现该区山野菜种类为189种,隶属161属66科,并对山野菜水平分布、区系成分、生活型、食用部位和营养价值进行了研究.从海拔600~1 830 m,划分6个海拔段分析其垂直分布格局.结果发现,海拔600~1 000 m山野菜种类最多,海拔1 200~1 400 m种类次之;1 000~1 200 m,1 400~1 600 m山野菜物种数量有所减少;海拔1 600~1 800 m山野菜数量最少.山野菜随海拔梯度的分布与宝天曼生物多样性海拔分布有所不同,呈中间高度膨胀而峰值偏向低海拔的特点;相邻海拔段的山野菜植物种类相似系数较高;海拔段相隔越远,相似系数越小.影响宝天曼保护区山野菜多样性海拔梯度分布格局的主要因素为:地形、海拔高度、群落温度、群落类型、群落盖度以及人为因素.