巴旦杏中脂肪酸的测定

采用气相色谱仪进行定量分析，气－联质联用仪进行定性分析，巴旦杏中脂肪酸进行了测定，并探讨了样品处理方法和气－质联用仪的分析条件，得到了较为满意的分析结果。     

奶化学

奶是一种营养丰富的食品。随着人类生活水平的提高，奶已进入寻常百姓家庭中，与人类关系日渐密切。本文从奶的理化性质，营养成分，营养特点及消毒和正确食用等方面进行综述。     

氧弹燃烧-分光光度法测定豆类中的磷

豆类是人类三大食用作物之一,具有非常高的营养价值和生理功能,其中的功能成分具有很高的食疗作用。随着动物性食品引起的富贵病的出现,食用豆类的营养特性和功能特性引起了人们的极大关注[1]。磷作为人类必需的营养成分,参与人体骨骼和牙齿的构成,同时参与脂肪、蛋白质、糖类的代谢,几乎所有食品中都含磷。豆类中的磷大多以植酸磷形式存在,有机物中磷的测定方法有钼蓝、钼黄分光光度法,前者检出限低,灵敏度高,适用于检测磷含量较低的食品;后者     

数学与农业（I）

本文旨在阐述我国水稻遗传学家和水稻育种学家用数理统计中的多元回归、方差、协方差、主成份分析、聚类分析、多项式回归…等方法，对提高水稻单位面积产量的数量性状及性状间的相互影响的诸因素，对稻米外观品质，碾磨品质，营养价值，蒸煮食用品质同遗传基因的关系进行了讨论．     

湛江市鲜瘦猪肉营养价值的比较研究

首次报道湛江市鲜瘦猪肉的水分含量、干重及无机金属元素含量。与全国代表值比较实验测得水分含量高４．７１％，干重均值低４．７１％，两者经统计学处理均呈现极显著性差异，人体重要的无机金属营养元素Ｚｎ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｎａ、Ｋ均呈现极显著性的降低，上述结果提示，湛江市现市售鲜瘦猪肉的营养价值已显著下降。     

棕腹刺河豚肌肉中三大营养成分的研究

采用国标方法测定了棕腹刺河豚肌肉中三大营养成分.结果表明,棕腹刺河豚肌肉的可食部87.30%;每100 g可食部中水分78.50 g,蛋白质19.30 g,脂肪1.94 g,碳水化合物0.26 g,热量95.70 kcal（1 cal=4.1868 J）.同法测定了黑鳃兔头豚肌肉的营养成分,结果表明,可食部66.14%;每100 g可食部中水分80.18 g,蛋白质18.70 g,脂肪0.68 g,碳水化合物0.25 g,热量81.92 kcal.两种河豚均在珠江口捕获.综合来看,棕腹刺河豚可食部、蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量等均比黑鳃兔头豚高,且安全食用[1].据此认为,棕腹刺河豚为良好的蛋白质和脂肪资源,建议在秋冬季节捕捞和开发棕腹刺河豚.     

榴莲的自白——臭臭的味道下是一颗真诚的心

以第一人称的角度,讲述了榴莲从最初被发现到成为大众青睐的"水果之王"的历程。文章用生动的语言介绍了榴莲气味的来源以及榴莲的营养价值,让读者能够在阅读中轻松理解相关知识,真正了解榴莲。     

《食品仪器分析技术》

食品分析是检测食品的组成和性质,以评价食品的营养价值、功能性质及其可接受性的一项重要技术。该书着重介绍了在食品分析中常用的几类仪器分析方法:气相色谱法、高效液相色谱法、波谱分析技术、热分析及食品流变学测量。     

刺槐花中的营养成分

用现代仪器对刺槐花中蛋白质，糖，抗坏血酸，酶值，氨基氮及微量元素等营养成分进行了测试，对基营养价值进行了初步分析。     

Nutritive value comparison among straw from different generations of hybrid offspring

本试验对野生大豆（Glycine soja）与栽培大豆（G.max）杂交后代不同代次的秸秆进行了营养品质测定,以期为饲草型大豆杂交选育提供科学依据。结果表明,野生大豆与栽培大豆杂交组合中,以晚熟栽培大豆作为母本为正交试验,反交后代植株的粗蛋白、粗灰分和钙的含量均高于正交后代,而粗纤维和粗脂肪含量则低于正交后代;无论是正交还是反交,由杂交F1代到F4代,杂交后代植株的粗蛋白和粗灰分含量均随杂交代数增加而升高,分别由5.66%和4.74%升高到16.34%和6.59%;而粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量则随着杂交代数的增加而降低,分别由41.78%、69.31%和50.83%降低到35.36%、60.10%和42.07%。综合分析认为,以反交后代RC-F4-1的营养品质最好,更具作为优质牧草的潜力,可用作饲草型大豆的品种选育材料。