The use of Disc Electrophoresis to Detect the Adulteration of Beef By Other Animal Meats

Abstract

Disc electrophoresic can be used to determine if uncookee beef and beef products have Seen adulterated with meat from horses, hogs, deer, and buffalo.     

多目标决策-理想点法评价水牛角、黄牛角与犀角的无机元素组成相似性

以Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Co和Pb的含量为评价指标，用多目标决策-理想点法从整体上分析了水牛角、黄牛角与犀角在无机元素组成方面的综合相似性，为寻找理想的犀角代用品提供了科学依据。     

应用双向电泳和质谱联用技术研究乳源蛋白的差异性

应用双向电泳和质谱联用技术,对不同乳源蛋白的差异性进行了研究。根据ImageMaster 2DPlatinum图像分析软件对不同乳源酪蛋白和乳清蛋白的双向电泳(2-DE)图谱进行蛋白斑点的匹配分析,获得21个存在于水牛奶中主要分布在低丰度蛋白区的酪蛋白差异蛋白点和24个存在于水牛奶中乳清蛋白差异蛋白点。这些差异蛋白点经质谱鉴定分析,得到4个属于水牛奶酪蛋白的主要组分和2个与水牛奶中酪蛋白有较高同源性的新组分,同时获得4个属于水牛奶乳清蛋白的主要组分和3个与水牛奶中乳清蛋白有较高同源性的组分。