HPLC法测定鸡精中谷氨酸钠的含量

以邻苯二甲醛与谷氨酸钠中的氨基进行柱前在线衍生化反应,采用C18色谱柱分离、荧光检测器（激发340nm,发射450nm）进行测定,建立了柱前衍生反相高效液相色谱测定鸡精中谷氨酸钠含量的方法。该方法相对标准偏差为0．69％,加标回收率为99．1％～101％,在0．10~50．0mg／L范围内,谷氨酸钠的峰面积和浓度之间的相关系数为0．9999,保留时间和峰面积的相对标准偏差分别为1．22％和0．71％,鸡精中谷氨酸钠定量下限为0．2μg／g。     

鸡精和味精中铅、镉含量的测定

采用原子吸收法测定了鸡精和味精中污染元素铅、镉的含量。结果表明,不同品牌的鸡精和味精所含铅、镉的量不同。该方法简便、快速、准确、实用。测定的线性范围为铅0.00～10.00 μg·mL-1,镉0.00～4.00 μg·mL-1。铅和镉的精密度试验的相对标准偏差分别为3.15%和4.26%,并进行了回收实验,回收率铅在96.7%～102.1%,镉在91.9%～107.6%之间。     

鲜味之源——谷氨酸钠

In the form of interview, this paper gives an account of the discovery of monosodium glutamate (MSG) and its vital role in making delicious dishes. This paper also clears the rumors about MSG in order to eliminate long-held misconceptions.     

高效液相色谱法测定保健食品中的黄芪甲甙

以Waters Nova-Pak C18柱为色谱柱，乙腈－水（体系比为1：2）为流动相，Waters-2996二极管阵列检测器为检测器，对保健食品中的黄芪甲甙进行高效液相色谱分析。线性回归方程为A＝89852c-22076，相关系数r=0。9997,线性范围为5.0-50.0μg/mL，回收率为97.2%-98.9%，相对标准偏差为1.38%-1.61%。方法简便，灵敏度高，重现性好。     

鸡精调味料中谷氨酸钠含量测量不确定度的评定

分析鸡精调味料中谷氨酸钠含量测量不确定度的影响因素,建立数学模型,对各不确定度分量进行了分析和计算。当鸡精调味料中谷氨酸钠的含量为49．15％时,谷氨酸钠含量测定结果的扩展不确定度为0．34％(k=2)。