无矾油条的秘密:膨松剂

介绍了常见单一膨松剂、复合膨松剂以及无铝膨松剂的作用原理,以上海市浦东新区食品药品监督所对餐饮单位及早餐摊贩含铝添加剂的使用情况调查为依据,分析了个体餐饮业油条中铝超标的可能原因。     

氢氧化钾法与硫酸法制备硫酸铝钾的区别探讨

研究了氢氧化钾和硫酸溶解铝箔制备十二水合硫酸铝钾的区别,通过返滴定法测定制备过程中各阶段的铝含量,深入分析了实验过程中的相关物料守恒,发现氢氧化钾法在铝箔溶解阶段由于副反应形成Al(OH)3沉淀,导致最终产率很低,进行搅拌及降低体系浓度可很大程度上提高产率,不过仍低于硫酸法。此外,硫酸法在实验操作上也相对更简捷。因此推荐学生使用硫酸法来制备十二水合硫酸铝钾。     

硼酸铝晶须合成机理的研究

利用DTA、XRD和SEM研究了AlK(SO4 ) 2 H3BO3 K2 SO4 体系高温合成硼酸铝 (9Al2 O3·2B2 O3)晶须的机理 ,研究结果表明 ,在该体系中 ,9Al2 O3·2B2 O3 晶须的合成温度是 72 0～ 10 0 0℃ ,这一合成温度大大低于氧化铝 硼酸体系中 9Al2 O3·2B2 O3 晶须的合成温度 (110 0℃ )。合成机理的研究同时发现 ,该体系中 ,由 2Al2 O3·B2 O3 中间产物向9Al2 O3·2B2 O3 晶须转化的反应速率较快 ,这也明显有别于氧化铝 硼酸体系中 9Al2 O3·2B2 O3 晶须的合成机理     

硫酸铝钾热分解反应动力学模型

近年来,在热分析动力学研究领域内,已有许多动力学模式及相应数据处理方法来描述固相反应的最可能机理,如：aRCHAR微分法[1]Coats-Redfe积分法[2]相结合的方法和等温过程与非等过程相结合的方法[3]等。而最近Dollimore等人[4]提出了利用 TA曲线的特征来确定动力学模型的方法,从而避免了对 f(a)和 g(a)逐一尝试的麻烦。本文就是用该法来研究硫酸铝钾的热分解动力学。硫酸铝钾热分解过程虽然已有人研究[5],但其动力学则未见文献报道。1 实验部分 实验工作在美国PE公司TGA７热分析仪上完成,反应气氛为氮气,流速为40mL·min-1 ,…     

微波消解-一氧化二氮-乙炔火焰原子吸收光谱法测定食品中铝含量

GB 2760-2011[1]规定,豆类制品、小麦粉及其制品、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品以及膨化食品中可以按生产需要适量使用硫酸铝钾(又名钾明矾)及硫酸铝铵(又名铵明矾),其功能为膨松剂和稳定剂,但最终产品中铝的残留量应不大于100mg·kg-1(干样品,以铝计)。现行有效的铝测定方法为铬天青分光光度法(GB/T 5009.182-2003)[2]和电感耦合等离子体质谱法(GB/T