宏量元素及其化合物对微量元素吸收的影响

钙：当饮水及食物中含钙量高时,可与植酸盐形成植酸钙,在pH为碱性的小肠内形成不溶性复合物而妨碍锌吸收。还有报导指出,高锌尿与高钙尿有关。推测,饮食中钙含量高导致的低锌,不仅钙能妨碍锌吸收,也由于它能增加锌从尿中的排泄。钙不利于氟的吸收,主要与氟结合成牢固的化合物而减少氟化物的吸收利用。相反食物缺钙可增进氟吸收。应用大剂量的钙治疗氟中毒也是基于钙的这一特点。过量钙存在会阻碍锰和铁的吸收。此外,实验证明高钙饲料可抑制大鼠对铅的吸收。有人发现澳大利亚南部牧羊需铅量较大,与同时摄入大量的碳酸钙有关。     

钙在体内是如何分布的

钙在人体中是无处不在的,其中99％钙以骨盐（羟磷灰石结晶）形式存在于骨骼和牙齿的釉质中,只有1％左右的钙分布于各种软组织和体液中。据测算,以体质量70kg的成年人为例,其骨骼钙含量为1300g,占钙总量的98．8％;牙齿含钙量约为7g,占钙总量的0．53％;细胞外液钙含量约1g,仅占体内总钙量的0．07％;软组织含钙量约7g,占钙总量的0．53％;血浆中钙含量为0．35g,占体内总钙量的0．02％。     

宏量元素及化合物对微量元素吸收的影响

钙：当饮水及食物中含钙量高时,可与植酸盐形成植酸钙,在pH为碱性的小肠内形成不溶性复合物而妨碍锌吸收。还有报导指出,高锌尿与高钙尿有关。推测,饮食中钙含量高导致的低锌,不仅系钙能妨碍锌吸收,也由于它能增加锌从尿中的排泄。钙不利于氟的吸收,主要与氟结合成牢固的化合物而减少氟化物的吸收利用。相反食物缺钙可增进氟吸收。应用大剂量的钙治疗氟中毒也是基于钙的这一特点。过量钙存在会阻碍锰和铁的吸收。此外,实验证明高钙饲料可抑制大鼠对铅的吸收。     

钙在体内是如何分布的

钙在人体中是无处不在的,其中99％钙以骨盐（羟磷灰石结晶）形式存在于骨骼和牙齿的釉质中,只有1％左右的钙分布于各种软组织和体液中。据测算,以体质量70kg的成年人为例,其骨骼钙含量为1300g,占钙总量的98．8％;牙齿含钙量约为7g,占钙总量的0．53％;细胞外液钙含量约1g,仅占体内总钙量的0．07％;软组织含钙量约7g,占钙总量的0．53％;血浆中钙含量为0．35g,占体内总钙量的0．02％。     

宏量元素及化合物对微量元素吸收的影响

一、钙：当饮水及食物中含钙量高时,可与植酸盐形成植酸钙,在pH为碱性的小肠内形成不溶性复合物而妨碍锌吸收。还有报导指出,高锌尿与高钙尿有关。推测,饮食中钙含量高导致的低锌,不仅系钙能妨碍锌吸收,也由于它能增加锌从尿中的排泄。钙不利于氟的吸收,主要与氟结合成牢固的化合物而减少氟化物的吸收利用。