鸡蛋豆腐和牛奶豆腐的研制及营养评价

为了增加豆腐中的含硫氨基酸，提高大豆蛋白质的消化率，将牛奶、鸡蛋成分等添加到豆乳中，制成了不同品种的豆腐．营养评价的结果表明，添加鸡蛋或牛奶后，豆腐的蛋白质含量增加了20％—30％，豆腐新产品的营养价值提高．     

靶向分子羧甲基多糖与DNA作用机理研究

以溴化乙锭(EB)为荧光探针,结合紫外光谱法研究了壳聚糖、羧甲基壳聚糖、羧甲基纤维素与DNA的相互作用,药物分子与DNA作用程度可用作用常数D来表示,实验表明: 几种生物多糖与DNA分子的作用强弱顺序为: 壳聚糖＞羧甲基壳聚糖＞羧甲基纤维素;多糖主要以嵌插方式与DNA作用, 使EB-DNA荧光猝灭。     

糖浆多级上浮清净机理的研究

通过实验，证实糖浆多级上浮清净方法比普通单级上浮法具有更高的脱色率，还检测了在不同级数的上浮过程中，澄清剂用量及添加方法对糖浆脱色率的影响情况，提出了采用二级上浮法处理糖浆的最适工艺条件。论文还就糖浆的多级上浮清净机理进行了理论探讨。     

蔗糖浓度对新生磷酸钙吸附色素特性的影响

在不同浓度的蔗糖溶液中进行新生磷酸钙沉淀择焦糖,葡萄糖碱性降解物吸附规律的实验研究,结果表明,在不含蔗糖的溶液中,新生磷酸钙沉淀对这些色素的吸附量明显大于含蔗糖的溶液,而且,蔗糖浓度时新生磷酸钙沉淀吸附色素量的影响存在着一个临界区域,当蔗糖浓度高于此区域时,新生磷酸钙沉淀对色素的吸附量基本趋于一致,论文还对不同蔗糖浓度下的吸附规律进行了数学描述,并开展了初步的机理探讨。     

新生固相在多组分液相中等温吸附的数学描述

研究了固液相之间的等温吸附特性。通过分析单分子层等温吸附Ｌａｎｇｍｕｉｒ方程,以不同质量浓度蔗糖溶液中新生磷酸钙固相对焦糖、葡萄糖碱性降解物的等温吸附实验数据为基础,利用现代计算机技术建立了描述这类新生固相在多组分液相中的等温吸附过程的数学模型。     

静态双水相系统分散相液滴上升速率的数学模拟

对静态环境中双水相系统相分离过程的恒速阶段进行了适当的模型假设,并采用机理分析方法建立了分散相液滴上升速率模型．实验测定了11种不同PEG(聚乙二醇)／磷酸盐双水相系统的上下相密度差、粘度和相比等参数,根据相分离过程分散相体积变化的相关实验数据,求取了不同组成双水相体系分散相液滴的上升速率,进而用系统辨识方法确定了模型参数,得到了双水相系统相分离过程分散相液滴最大上升速率的数学模型．     

鲨软骨粘多糖的酶法提取及组分分析

通过正交实验法分别研究单酶法提取次数和双酶法不同提取方式对鲨软骨粘多糖提取率的影响,从而获得胰蛋白酶和／或木瓜蛋白酶水解鲨软骨提取粘多糖的最佳工艺：并采用乙酸纤维素薄膜电泳和琼脂糖凝胶电泳分析不同提取方法获得的粘多糖的组分．实验结果表明：双酶水解方式比单酶水解方式的软骨降解率和多糖提取率要高;在双酶水解方式中,木-胰方式比胰-木方式能更有效地降解软骨,并且能获得更高的粘多糖提取率;而木瓜蛋白酶法提取的粘多糖纯度比胰蛋白酶法高．     

功率超声对溶液性质的影响

本文研究了在功率超声作用下，电解质溶液，小分子溶液和大分子溶液的粘度，表面张力和电导率等物理化学性质的变化规律。实验结果表明，在超声波作用下，溶液的粘度和表面张力暂时下降，而电导率长期升高。     

藻类富集微量元素的机理研究

较全面地探讨了藻类富集微量元素的特点及其机理,一定程度上提示了微量元素与藻类之间反应的实质,为其进一步的实际应用奠定了理论基础。