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本文讨论了利用稀盐酸从甜菜渣中浸提果胶的实验条件对产率的影响。适当浓度的盐酸在适当的温度、时间下可以得到20%左右的果胶产率。
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本文对红枣带肉果汁的稳定性进行了研究。结果证明,配料中枣泥:辅料泥以7:3的比例较适宜。在稳定性的使用中,0.l%的LM果胶配以0.2%的CaCl2,或0.2%的LM果胶配以0.1%的CaCl2,或使用0.2%的CMCNa,或以0.1%的CMCNa配以0.1%的琼脂,均起到了较好的稳定作用。
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