辣椒挥发性成分研究进展

辣椒是非常重要的蔬菜作物之一,在调味品中占有举足轻重的地位。综述涉及了近年国内外对辣椒挥发性成分研究取得的进展,主要包括品种、成熟程度、产品形式等多种因素对辣椒挥发性成分影响,以及利用气相色谱-闻香器联用仪鉴定出了多种辣椒香味活性成分。研究结果表明,辣椒香气与品种、产地、成熟程度、质量等因素有直接的联系。     

聚葡萄糖中还原糖含量测定方法研究

聚葡萄糖是一种水溶性的膳食纤维,聚葡萄糖中还原糖含量对产品质量有很大影响.采用直接滴定法及高锰酸钾滴定法,对聚葡萄糖样品中还原糖的含量进行测定,通过对比实验发现直接滴定法比高锰酸钾滴定法具有操作简便、快速、检出限低等优势,因此直接滴定法更适于快速测定聚葡萄糖中还原糖的含量.     

荧光探针在羧酸酯酶检测中的研究进展

羧酸酯酶(CES)属于丝氨酸酯酶超家族,它们位于多种组织的内质网和胞质,参与药物、环境毒物和前致癌物的代谢激活或发挥解毒作用。为进一步了解CES生理学和药理学的作用,研发出一种能够在细胞、组织和有机体水平上实时准确监测CES的方法非常有必要。荧光探针具有高选择性、高灵敏度、快速检测、比色明显、操作简便、实时成像等优势,作为一种灵敏的检测手段,被广泛应用于生物检测、光学成像等领域。本文主要对近5年来用于CES检测的荧光探针研究进展进行总结。