火锅汤汁中五种微量元素的含量及影响因素分析

对南宁市６家火锅城的５３份火锅尾汤中的五种微量元素Ｃｕ、Ｐｂ、Ｃｄ、Ｎｉ、Ａｌ进行检测,结果表明１火锅 五种微量元素含量的中位数较本市自来水值明升升高。２分别用五种微量元素作为因变量,以火锅材质,涮火锅时间、肉量等作为自变量进行逐步回归分析。