石楠叶红、绿色素成分比较及抗氧化活性研究

采用多溶剂筛选最佳提取溶剂;以紫外分光光度法、高效液相色谱法、红外光谱法系统比较石楠红、绿色素成分的差别;同时考察红、绿色素对DPPH·清除能力、还原Fe3+能力和清除·OH自由基能力。结果以90%乙醇和乙酸乙酯-乙醇(1∶1)提取红色素、绿色素效果较好;通过显色反应、紫外光谱、红外光谱鉴别和高效液相色谱分析,基本确定红色素成分为黄酮类,绿色素成分为叶绿素类。抗氧化实验结果表明,在达到最大浓度0.34mg·m L-1时,石楠叶红、绿色素和维生素C对DPPH·清除率依次为79.6%,70.8%,66.9%,红、绿色素对·OH自由基的清除率依次为67.1%,51.2%,且红色素还原Fe3+能力较强。