微晶淀粉

综述了微晶淀粉的用途和制备方法。微晶淀粉的制备方法按上生成微量的主要步骤可划分为回生法、水解法和结晶法三类。在以晶型（如A、B、C和V型）对微晶淀粉进行分类的基础上，本文按制备方法的不同将微晶淀粉分为回生微晶淀粉、原微晶淀粉和结晶微晶淀粉。文章对微晶淀粉的含义进行了界定，认为微晶淀粉是具有较高结晶度的淀粉微束、片晶或其它晶形的聚集体，并对微晶淀粉的晶型及晶型之间的转化进行了详细论述。     

酸解淀粉物理化学性质的研究

玉米淀粉和马铃薯淀粉分别在35C条件下用浓度为2．4mol／L的HCI处理不同时间,采用X射线衍射分析、差热分析和扫描电镜等测试方法对酸解后的淀粉颗粒进行结构和性能分析。结果表明,淀粉的酸解过程可分为两个阶段：首先淀粉无定形区进行水解,颗粒结晶度、结晶热稳定性和酶解速率增加;随着酸解时间的延长,结晶结构受到破坏,热稳定性降低,达到酶解平衡的时间减少。酸解4d时,玉米淀粉和马铃薯淀粉颗粒的结晶均最完整,结晶转变温度最高,分别为87．0C和93．5C。     

淀粉微球吸附性能的研究

本文对淀粉微球ＴＳＭ的吸附性能进行了研究，测试了ＴＳＭ的最大的吸附量和不同温度下的等温吸附线，并计算出ＴＳＭ的吸附热，得出ＴＳＭ对亚甲基兰的吸附属于化学吸附。将单分子层固－气吸附引入固－液吸附体系，证实了Ｌａｎｇｍｕｉｒ单分子层吸附机理在该体系中的可适用性，计算出５℃时ＴＳ的等温吸附方程为ｑ＝ＴＳＭ的吸附速率方程式为＝０．９４５。