燕麦中蛋白质的提取、纯化及氨基酸成分分析

利用不同浓度的NaCl溶液和复合酶对燕麦蛋白质进行提取试验,结果表明:最佳的工艺条件为,温度40℃,盐浓度8%,复合酶用量3.5 g(U/g),反应时间4 h;燕麦蛋白质提取率为67.5%,蛋白质纯度达到91.4%,蛋白质含量为15.2%.燕麦蛋白质氨基酸分析表明:氨基酸含量丰富,尤其是人体所必需的氨基酸齐全,比例适当.     

燕麦油中多酚类物质提取溶剂的比较

对燕麦油中多酚类物质的提取溶剂进行了比较和探讨,实验表明,采用有机溶剂提取多酚类物质的最佳条件为,甲醇浓度100%,水浴温度65℃,物料比1∶6,提取时间90 min,并对燕麦油脂中的多酚进行了定性分析.     

天然抗氧化剂茶多酚的提取及抗氧化试验

开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势。茶叶中富含的茶多酚是一种天然抗氧化剂,本文采用了较为先进的茶多酚提取工艺,并将其产品茶多酚与BHA、VE在猪油中的抗氧化能力进行比较,得到了较为满意的结果。     

α-亚麻酸特异性脂肪酶产生菌的复合诱变研究

将前期实验中经筛选、紫外诱变获得的α-亚麻酸特异性脂肪酶产生菌为诱变出发菌,通过紫外线、硫酸乙二酯和氯化锂的物理—化学复合诱变处理,经平板筛选和摇瓶发酵及发酵液中脂肪酶活性的测定,分离出具有产生更高活力α-亚麻酸特异性脂肪酶的菌株,测试结果显示,其酶活较单一紫外诱变菌种提高了31%.     

蔬菜提取物抗氧化活性试验

开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势,蔬菜中富含许多抗氧化物质,是理想的天然抗氧化剂。本文通过提取茄子表皮和青椒中的抗氧物与BHT、茶多酚、异VC钠对猪油抗氧化作用的对比,发现茄子表皮和青椒的提取物具有较好的抗氧化效果。     

麦饭石在茶叶饮料中的功用初探

麦饭石是一种矿物药，由于其特殊的结构，它对微生物、重金属有明显的吸附作用，麦饭石含有丰富的矿物质并具良好的溶解性。这些特性使麦饭石在饮料，酿酒，食品保藏、水质净化、养殖业、农业栽培方面的应用取得了可喜的效果。在文以实验为基础，就麦饭石在茶叶饮料的色、香、味及防腐和协同转溶方面的作用进行初步探索。     

市售食用植物油脂理化指标检测与营养分析

按照国家标准,对几种常用食用植物油脂和菜籽毛油的色度、含水量、酸价指数、过氧化值、碘价、不皂化物含量等几项被国家列为强制性标准的指标进行检测,并通过气相色谱对样品中脂肪酸组成做了测定,对常用的市售食用植物油脂的理化质量和营养价值做了全面分析.     

（6,7—二甲氧基—4—亚甲基香豆素基）单氮杂—18—冠—6的合成及其离子识别…

合成、鉴定了具有离子识别功能的题示光敏离子载体（６,７－二甲氧基－４－亚甲基香豆隆基）单氮杂－１８－冠－６（ＤＭＣ－ＭＡＣ（Ｏ５）,研究了它在水中的吸收和荧光光谱,基于不同ｐＨ值水溶液中荧光光谱的变化,计算得该试剂激发态分子的酸性常数ｐＫａ＾＊＝６．００。基于在不同溶剂中荧光光谱的变化,由Ｓｏｌｖａｃｈｒｏｍｉｃ法,利用Ｌｉｐｐｅｒｔ方程并借助Ａｌｃｈｅｍｙ２０００量化计算软件,采用分子力学模型（     

苦瓜种子蛋白的抗菌实验

采用碱提法提取苦瓜种子中的蛋白质,抗菌实验结果表明:苦瓜种子蛋白对大肠杆菌、根霉菌和酿酒酵母菌都有明显的抑菌作用,而对根霉菌作用最明显,此表明苦瓜种子有较高的药用保健价值.     

表面活性剂分离脂肪酸工艺参数的初步探讨

<正> 随着油脂工业和有关工业的不断发展,为脂肪酸的利用开辟了广阔的前景,那种单一地使用混合脂肪酸的年代已经过去了。从植物油中制得的脂肪酸大都为混合态.脂肪酸作为一种原料,随着它逐步地渗入到各个工业部门,由于不同的用途,对它们的质量也提出了不同的要求,因此混合脂防酸的分离已为越来越多的工厂所重视。但在我国多年来这一工艺过程一直采用混合酸冷冻后再用水压