青海西宁市售鲜蛋细菌污染情况调查

为进一步了解西宁市售鲜蛋的微生物污染情况,本研究对不同来源、不同品种的市售鲜蛋蛋壳表面及其内容物进行了微生物污染情况的调查和分析。结果表明：在蛋壳表面,12.9%的鲜蛋细菌菌落总数在10⁶ CFU/枚以上,17.1%的鲜蛋大肠菌群数在10⁴ CFU/枚以上,且仅从青海西宁的10枚土鸡蛋中检测出沙门菌;在鲜蛋内容物中,金黄色葡萄球菌、致病性大肠埃希菌和沙门菌的检出率分别为81.4%、14.3%和21.4%。通过调查发现,青海西宁土鸡蛋细菌污染情况显著高于其他种类鲜蛋,西宁市售不同来源、不同品种鲜蛋存在细菌污染且污染较为严重,相关部门应加强控制和管理。