开发食疗宝库,发展中国特色的功能食品

功能食品是当代食品研究和开发的世界性潮流，它被称之为２１世纪的食品，这类食品不仅具有一般食品具备的营养和感官功能，还具一般食品所没有的调节人体生理的功能，该文论述了功能食品的定义，特征，产生的历史背景及存在的问题，也提出了功能性食品今后的发展方向。     

通过小鼠运动后血尿素变化规律观察中药的抗疲劳作用

给予小鼠不同运动负荷研究其血尿素变化规律，建立了负重（体重的５％）游泳４０ｍｉｎ的小鼠疲劳模型，分别用黄芪、沙棘提取液给小鼠灌胃１４ｄ，通过上述疲劳模型观察到实验组小鼠游泳后ＢＵＮ（血尿素氮）曲线比对照组及本组给药前显著降低。     

榆黄蘑发酵液的抗衰老研究

本文以“中央衰老钟”和“自由基”学说为依据,以昆明种十月龄雄性小鼠为实验对象,对榆黄蘑发酵液的抗衰老作用进行了研究.结果表明,榆黄蘑发酵液能抑制脑B型单胺氧化酶(MAO—B)的活性(29.48％);对肝MAO—B活性无显著影响(P>0.05);能降低肝过氧化脂质(LPO)的含量(34.62％);使心肌脂褐素含量下降(40.50％);增高皮肤羟脯氨酸(HYP)的含量(6.41％)以及提高红细胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活性(14.10％).据此,可以认为榆黄蘑发酵液具有良好的延缓衰老的作用。     

我国保健(功能)食品产业的创新与发展

世界保健(功能)食品产业呈现一个快速增长趋势.2007年我国人均GDP已达2000美元,表明我国保健食品产业将进入快速增长的机遇期.依据人民生活水平和健康产业发展程度推算我国保健(功能)食品的市场潜在规模应有2000亿元人民币,而近几年我国市场销售额一直徘徊在500～600亿元人民币.为什么消费需求不能直接转化为购买力?从分析制约我国保健(功能)食品产业发展的主要瓶颈着手,指出创新是我国保健食品走出低谷的根本动力,并详细阐明了保健食品产业的研发技术、保健食品管理体制、监督机制以及企业发展机制等4方面创新.     

我国保健食品研发与生产中可能出现的安全问题及对策

我国保健食品行业进入快速发展阶段,保健食品产品的安全保障是一项系统工程,不仅包括保健食品的研发、注册环节,还包括生产、流通、监管等各个重要环节.只有在各个环节都采取了切实措施,才能确保终产品的安全.本文从保健食品研发、注册和生产环节,阐述了我国保健食品可能出现的安全问题,并针对问题提出可以采取的相应对策.     

丙烯酰胺毒性研究进展

食品中丙烯酰胺的存在及其对人类健康的潜在危害引起国际上对其毒性的关注。世界各国科学家进行了广泛深入的研究,在丙烯酰胺神经、生殖、遗传及致癌毒性等方面的研究均有所进展。虽然动物实验已经证实了丙烯酰胺的各种毒性,但食品中丙烯酰胺对人体健康的不良作用还需进一步研究。     

大鼠脑组织腺苷含量的HPLC分析

用高效液相色谱（ＨＰＬＣ）配紫外检测器，分离测定大鼠脑组织中腺苷含量。经实验确定以甲醇（１０％～６２％）、磷酸缓冲液（９０％～３８％）为流动相梯度洗脱，样品液中腺苷含量在２ｍｇ／Ｌ～１０ｍｇ／Ｌ范围内线性关系良好。加入标准样品的平均回收率为（９６６±２０）％。对６ｍｇ／Ｌ样品１０次重复测定结果的标准偏差为０１４，变异系数为３１％。对大鼠脑组织样品测定结果发现：与３～６月龄成龄鼠比较，１８～２０月龄老龄大鼠大脑皮层、海马、纹状体中腺苷含量分别增加了６６７％、３７２％和２７３％，不同脑区腺苷含量也有明显差异。结果提示不同脑区腺苷含量的随龄增加可作为研究衰老的一项指标；而中枢神经系统中随龄增长腺苷的堆积使Ａｃｈ释放受到抑制可能是出现记忆衰退等常见老年性功能障碍的一个重要原因     

从血乳酸动态变化看药物或食物的抗疲劳作用

本文报道一种以血乳酸动态变化为指标,研究药物或食物抗疲劳作用的新的研究方法和最适实验条件.通过用7％糖水及生脉散进行验证,证实该方法具有准确、可靠、分辩能力强和灵敏度高的特点.     

富硒营养粉对人工缺硒小鼠免疫、衰老、疲劳等生理指标的影响

以中国农业科学院提供的低硒饲料（０．０２×１０￣（－６）），喂养ＢＡＬＢ／Ｃ小鼠作为缺硒动物模型，采用富硒营养粉和亚硒酸钠溶液，以每只小鼠每ｄ２．５μｇ元素硒作为补充，７０ｄ后发现：富硒营养粉和亚硒酸钠对小鼠全脑Ｂ型单胺氧化酶活性无显著影响（Ｐ＞０．０５）；前者使肝脏超氧化物歧化酶活性增高３６．１％（Ｐ＜０．０５），后者对其无显著影响（Ｐ＞０．０５）；两者均极显著地（Ｐ＜０．０１）提高巨噬细胞吞噬率（５９．８％和７１％）和吞噬指数（６８．５％和６５．１％）；提高溶血素含量，前者为６５％（Ｐ＜０．０１），后者为４１．３％（Ｐ＜０．０５）；富硒营养粉能使运动后小鼠血乳酸含量迅速下降３１．８％（Ｐ＜０．０１）。     

从北京保健食品市场调查结果探讨保健食品管理问题

通过对北京市八大城区24家零售终端销售的保健食品进行功能与形态分布等状况调查,来探讨我国保健食品管理体制中存在的一些问题.调查到的产品共计501种,其中功能类保健食品451种,功能分布列前5位的是增强免疫力、缓解体力疲劳、辅助降血脂、减肥以及抗氧化;主要原料使用频次列前5位的是西洋参、黄芪、人参、珍珠和当归;功效成分使用频次居前3位的是总皂甙、总黄酮和粗多糖;产品型态以胶囊、口服液、片剂等药品形态为主,而以普通食品、饮料、酒类型态的所占比例均不足1%.结果提示,我国保健食品管理中存在对新老产品功能声称统一规范管理的问题、主要原料分类管理与研发的问题、审批制度不严谨的问题等等.