食醋澄清效果评价与测定方法的研究

调味品是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品,食醋在调味品中占有重要地位,食醋浑浊已成为酿造行业十分棘手的问题[1-2]。食醋浑浊可分为生物性浑浊和非生物性浑浊。生物性浑浊可以通过加强工艺管理解决,但其不是导致食醋浑浊的根本原因。而非生物性浑浊,是目前食醋行业急待解决的难题[3-7]。研究表明:淀粉利用率不高、食醋中存在的多酚物质、蛋白质及铁离子可能是食醋非生物性浑浊的成因物质[8-9]。传     

闽南红砖窑的传统烧制工艺

我国传统民居通常都使用青砖，惟有闽南形成一片独特的红砖文化区。以福建省龙海市榜山镇崇福村的红砖窑为主要考察对象，分为原料、制坯、装窑、烧窑、出窑5个阶段，详细介绍了闽南地区传统红砖的烧制工艺。     

去伪存真——寻找真正的低碳生活

哥本哈根会议之后,低碳大潮来临,生活中的方方面面都已经进入了低碳时代,但是与此同时,"伪低碳"也夹杂在各个领域混淆人们的试听。为了明晰低碳的概念和方向,指正人们的低碳误区,本文将从伪低碳的各个有代表性的方面入手,用事实和科学说话,揭开"伪低碳"的真面目。