一种白芽奇兰茶果冻的研制

κ-卡拉胶与魔芋胶复配可以形成热可逆、弹性优良的凝胶,适用于果冻的生产。以κ-卡拉胶与魔芋胶复配作为凝胶剂,添加白芽奇兰茶粉和白砂糖制成茶果冻。通过优化实验,探究κ-卡拉胶与魔芋胶复配比例、复配凝胶剂添加量、白砂糖添加量、白芽奇兰茶粉添加量对茶果冻质构和感官评价的影响。结果表明:当κ-卡拉胶和魔芋胶复配比为7∶5、复配凝胶剂添加量为0.4%（质量分数）、白芽奇兰茶粉添加量为0.11%（质量分数）、白砂糖添加量为8.0%（质量分数）时,茶果冻的配方最佳,研制的果冻具有茶汤的橙黄色,茶香怡人,滋味协调,口感爽滑,质构优良。     

泰山南麓桃源峪石刻群考录

桃源峪位于泰山南麓,万仙楼北的涧谷之中,又称石壁峪、桃花涧、樱桃园。峪中石壁之上有唐大历王大使题名、宋绍圣张邦茂题名以及元至正杨世瑛题名等摩崖石刻。著录见于《山左金石志》《岱览》等志书,年代主要涉及唐、宋、元三朝,共有20处,可集中称之为“桃源峪摩崖石刻群”。此处石刻历代志书虽有收录,但缺乏对石刻本身以及相关史实的详细考证,在录文时亦多有遗漏和讹误。今据最新田野考察,对石刻群的数量、录文、考证等方面作细致梳理,以期对桃源峪摩崖石刻做到尽量全面的收录、订正和增补。