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应用经过处理的天然物质——槲栎,对白酒进行人工催熟,并运用理化指标检验.气相色谱分析以及传统的感官品尝等方法进行对照鉴评.结果表明:经过短期处理的新酒,在组分含量以及色、香、味、格方面均与自然老熟三年的成品西凤酒相近,从而大大地缩短了白酒的贮存时间.  相似文献   
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