海森伯—量子力学的奠基人之一

沃纳·海森伯是被公认为 2 0世纪最具创新能力的思想家之一 ,他从修改经典分析力学的途径创立了量子力学的矩阵形式 ,并提出了著名的“不确定原理”.通过对海森伯在量子力学领域这两项重要发现过程的描述 ,来展示这位伟大思想家敏锐的思维历程和独特的科研风格 .     

索尔维物理学会议的起源及其影响

介绍了索尔维物理学会议的起源及其影响.索尔维物理学会议是国际著名的科学会议之一.1911年在比利时首都布鲁塞尔举行了首次会议,它是在德国著名物理化学家能斯特的促进下,由比利时工业化学家兼社会改革家恩斯特·索尔维资助的.这次会议对当时量子论的发展产生了积极的影响.从此,索尔维物理学会议作为重要的国际学术研究活动被一直延续了下来.     

麻辣休闲食品的研制

对双螺杆蒸煮挤压机挤压面类麻辣休闲食品配方进行了研究。实验以小麦粉和大豆分离蛋白为蒸煮挤压产品的主要原料,利用正交设计方法将休闲麻辣食品的配方优化为:辣椒的添加量0.8%、孜然的添加量0.7%、麻椒的添加量为0.4%。     

磁共振成像诊断术

利用人体组织中某种原子核的核磁共振现象所得射频信号，经电子计算机处理，重建人体某一层面的图像，并据此作出诊断。     

贝特与兰姆位移

贝特是20世纪天才的理论物理学家，他在众多领域作出了重要贡献，本文通过他在解决兰姆位移这一问题时所用的“重正化”方法，充分展现了贝特在物理学研究中惯常所用的点睛之笔。     

HACCP在米糠挤压稳定化中的应用

应用HACCP(危害分析关键控制点)原理,通过对生产工艺流程的分析,从中确定可能存在的危害,并制定了相应的控制措施。为了确定挤压膨化关键控制点的控制措施,并达到延长米糠保质期的目的,在四因素五水平实验的基础之上,经正交旋转组合实验设计,根据对挤压后的脂肪氧化物酶残余酶活含量、过氧化物酶残余酶活含量的分析,确定了挤压的较佳稳定化条件为:机筒温度137℃,物料含水量23%,螺杆转速130r/min,模口直径8mm。通过HACCP体系的建立,确定了米糠挤压过程中的关键控制点,确定其3个关键控制点为原料验收、挤压膨化和成品包装。针对3个关键点建立了HACCP计划表,并建立了关键限值、监控措施、纠偏措施,同时建立了验证程序、记录保存制度,从而确保米糠加工过程中的稳定性和安全性。     

量子物理学精神之父——马克斯·普朗克

以普朗克完善的人格和谨慎的内在气质为主线，通过描述他对量子概念创立的艰难思想历程，展现其科学研究方法；并通过他对量子概念引入后的反常规态度来展示其科学研究的理性风格，以及他的伟大人格对科学界的感召。     

放射诊断学史上新的里程碑—电子计算机X射线断层成像（CT）

通过对电子计算机X射线断层成像（CT）技术的发明过程的描述,展现了科学发明在交叉学科取得重大成就的典型范例,对科学研究将产生有益的启示。     

"油膜法"估测分子大小的实验条件研究

2000年秋季在全国十省市试用的<全日制普通高级中学教科书(实验修订版)·物理>增加了学生分组实验:"油膜法"估测分子的大小.我们调查了12所完全高中,无一所学校能指导学生完成此实验.究其原因是实验条件苛刻,难以控制.笔者有幸参与一省级课题"研制<高中物理分组实验>VCD音像教材"的工作,与课题组其他成员,详细研究了该实验的条件,书成此文,与同行切磋.     

现代物理学史上的一位奇才——彼得·卡皮察

俄国著名的物理学家彼得·卡皮察一生在超强磁场和极低温这些极端条件下取得了许多重要的成就:得到了著名的卡皮察定律;发现了卡皮察热阻和He Ⅱ的超流动性;发展了磁控电子装置的一般理论;建成了连续运转的磁控管振荡器;提出了关于球形闪电本性的假说.由于在低温物理学方面所做的杰出贡献,1978年度被授予诺贝尔物理学奖,使他成为诺贝尔物理学奖史上年龄最大的一位获奖者.他是现代物理学史上的一位奇才,他通过独特的思维方式和快速转移科研阵地的能力,把科学研究推向了一个又一个新的高峰.