蔬菜低盐腌制工艺及袋装产品的研究

6种蔬菜品种在不同食盐浓度下，配合化学合成和天然复合防腐剂，采用初腌、复腌、转池、保鲜等工序。使得在50g／kg食盐浓度条件下蔬菜腌制工艺获得成功。     

在大学物理课程中实行选教制教学的探索和实践

阐述了教学运行模式改革的必要性和可行性,介绍了成都理工大学在大学物理课程教学中实行选教制教学的一些具体操作方法、对教学教改的促进作用以及所产生的效果.     

风味添加剂对笼养鸡肉品质影响的研究

采用不同风味添加剂对笼养鸡鸡肉品质作了物理、化学、组织学上的研究,获得了一整套能指导生产的实验数据。     

纯天然中华猕猴桃果汁饮料的研制

从中华猕猴桃鲜果出发，研究出了添加任何化学成分合成的猕猴桃果汁饮料，并对姜汁的防腐作用进行了深入的研究，取得了较为理想的效果。     

低盐固态酱油生产中多菌种发酵方法的应用

本文针对我国现行低盐固态酱油生产工艺的缺点,通过双菌分开制曲、多菌混合发酵,使酱油质量得以提高.全氮利用率和氨基酸生成率分别为78.7%、0.538.     

花生蛋白奶稳定性的研究

从植物蛋白奶不稳定现象出发，系统地介绍了花生蛋白奶的乳化剂和增稠剂的作用原理，以及应用方法，并从工艺改进的角度来论述提高花生蛋白奶稳定性的措施。     

天然微晶纤维素晶须补强天然橡胶的研究

采用硫酸酸解天然微晶纤维素(microcrystalline cellulose,简称MCC)制备纳米微晶纤维素晶须(cellulosewhisker,简称CW),加入天然橡胶胶乳共沉后混炼硫化.结果表明,CW对天然橡胶具有明显的补强作用,经间苯二酚(R)与六亚甲基四胺(H)改性后,NR/RH-CW复合材料的模量、断裂伸长率和撕裂强度都进一步改善.热空气(100℃,72 h)老化后,NR/RH-CW复合材料的力学性能明显优于纯NR,其拉伸强度由28.54 MPa下降至21.78 MPa,变化率缩小至23.7%;断裂伸长率由594%下降至493%,变化率缩小至17.0%,而纯NR的拉伸强度由22.0 MPa下降至2.4 MPa,变化率为89.1%;断裂伸长率由579%下降至168%,变化率为71.0%.扫描电镜分析表明,RH-CW与NR基体的界面相容性较CW改善.热重分析表明,CW的加入使NR的5%失重温度降低,但残重增加,微分曲线在520℃处出现了一个小峰,RH-CW的加入,使该峰变大,残重进一步增加.     

脱水蔬菜的近期发展

我国脱水蔬菜的生产始于60年代初,但当时年出口量仅几百吨,产品仅限于脱水大蒜片、洋葱片和脱水蘑菇等少数几个品种。近年来发展迅猛,年出口量已由几百吨发展到2万多吨,品种也从几种发展到近30种,其中脱水大蒜     

木瓜蛋白酶催化的不对称杂环酮 Aldol反应研究

采用木瓜蛋白酶多功能性催化不对称杂环酮与芳香醛之间的Aldol反应。通过对溶剂、含水量、投料比、酶载量以及反应温度等条件的筛选,发现木瓜蛋白酶在该反应体系中展示了较好的催化活性和底物适应性。在最佳条件下,获得了最高37%的产率和78%的ee值。本文报道的木瓜蛋白酶在有机溶剂中具有类似天然醛缩酶的催化功能。     

金丝枣酒的酿制

金丝枣果实较小,但细胞间隙较大,组织结构疏松,肉厚,核小,果皮薄,干果肉营养丰富,含糖量高达55％,并含有大量蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,其中维生C含量高达54mg/100g,是苹果的82倍,荔枝的26倍,与山东大红枣的营养成分相近,是酿制果酒的理想原料。 1 工艺流程