蛋黄中胆甾醇卵磷脂及脂肪酸近似含量的测定

提取并测定鸡蛋和鹌鹑蛋中胆甾醇、卵磷脂和脂肪的近似含量，并进行比较，通过萨克斯金(salkowski)显色试验鉴定胆甾醇。